泡打粉能不能用酵母代替?酵母是屬于有益的微生物,可以替代泡打粉酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質,但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓面團中産生無數的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓面點變得松軟,它和泡打粉起的效果差不多不過,酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那麼快,而且還需要溫度和濕度的配合點 ,今天小編就來說說關于泡打粉能不能用酵母代替?下面更多詳細答案一起來看看吧!
酵母是屬于有益的微生物,可以替代泡打粉。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質,但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓面團中産生無數的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓面點變得松軟,它和泡打粉起的效果差不多。不過,酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那麼快,而且還需要溫度和濕度的配合點。
雖然泡打粉起發更快,更少地受到環境限制,讓面團更加疏松,但是由于含化學物質,對人體并不是很好,而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響,但是它更健康,因此推薦大家使用酵母做面點。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的。
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