水晶餅的做法和配方?主料:澄粉70克、澱粉10克、糯米粉20克、豆沙适量,我來為大家科普一下關于水晶餅的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:澄粉70克、澱粉10克、糯米粉20克、豆沙适量。
将所有粉類過篩,與細砂糖混合
慢慢倒入熱開水,一邊倒一邊用筷子拌勻,直到面粉能和成團
分2次加入油,将面團揉成光滑面團
将面團平均分成每份30克的小面團,用擀面杖擀成圓形
包上15克的餡料。
包好餡料的面團搓成圓球狀
餅模用油少許均勻抹一下放入,用力壓緊。
把餅模反過來,在案闆上敲幾下,扣出餅
蒸鍋放清水燒開後,在蒸架上抹少許油,将餅放入,大火蒸10分鐘,熄火,稍微放涼後,再将水晶餅從蒸架取出。
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