非常好用的一款派皮，也是超級好吃的一款派。來自于德州農民的博客。派皮非常酥脆，不過我做出來的從照片看感覺和農民做的很不同，可能是我的派皮做的比較厚的緣故，所以直接都能看到酥脆的紋路。花邊遜色好多啊，農民做出來的花邊好精緻，我的就很粗糙。學習之路漫漫長啊。要繼續努力。這個配方的派皮我一次做好之後，再以後就基本用這個了，超級喜歡。農民給出的分量非常大，我做了她面團的一半的量，然後一分為四，可以做四個6寸的派。餡料的話做她的1/3夠一個6寸派。派皮做好後，凍在冰箱裡，随時想用的時候拿出來就可以了。不過我遇到一個問題，就是被冷凍過的派皮拿出來用的時候，用派盤整形之後，一烤就變形了，沒法保持固定的花紋，各位高人，誰知道為什麼?怎麼改進?希望能夠幫忙解惑。
我是派的狂熱愛好者，每次吃都是欲罷不能的吃很多。嗯，這款派因為巧克力冷了會有點凝固，最好趁溫熱的時候吃，如果冷了，可以放烤箱再稍微熱一下更好吃。
派皮：材料(已經是減半的分量)：中粉355g、糖19g、鹽4/3小勺、黃油225g、冰水120g、檸檬汁1大勺。
做法：1、混合中粉、鹽、糖，放入冰箱冷凍20分鐘至冷。
2、黃油切小塊，放入混合的粉類裡，用手搓，至不太有幹粉為止。
3、倒入檸檬汁和冰水(先加1/2，再根據面團狀況加水)，用手混合，擠壓，至成團。(不要揉，不要過度碰觸面團。)
4、面團一分為四，每份壓成圓形，包起冷藏至少一小時再使用。剩餘的可以包好冷凍，可保存長達若幹月。
5、面團擀平(包保鮮膜不會粘)，置于派盤上，整形，捏花邊，用叉子在底部紮小孔。
派餡(改過分量了)：紅糖27g、玉米糖漿67g(我沒有，用楓糖漿代替了)、香草精1/3小勺、鹽一點點、黃油10g融化、朗姆酒2/3大勺、核桃65g烤香切碎、苦甜黑巧克力40g、蛋1個。
做法：1、混合蛋、糖、楓糖漿、香草精、鹽、黃油、朗姆酒，攪拌均勻。
2、加核桃和巧克力碎，拌勻。
3、倒入派皮中，烤箱預熱190度，烤30-35分鐘，至餡料凝固。
4、好啦，準備開吃。
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