軟炸麻花的做法和配方?高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許,我來為大家科普一下關于軟炸麻花的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許
先液體,對角放糖和鹽,再放面粉和酵母。
按和面鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
充分揉搓,分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
再搓成條,依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
用雙手反向搓條,把面條搓上勁,搓成麻花狀。
放盤中,醒發15分鐘,需要蓋保鮮膜。
鍋内放寬油燒至四層熱,放入麻花生坯。
小火炸至麻花呈金黃色,撈出控幹油脂即可。
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