買蝦皮時，要分清“白色”和“淺黃色”，很多人不懂，難怪沒營養。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

早春季節，最受歡迎的美食就是紫菜蝦皮湯啦。老一輩人都知道，蝦皮裡面含有豐富的鈣，以及蛋白質等營養元素，對于正在長身體的小朋友來說，每天補充點蝦皮還是非常不錯的。蝦皮裡面的鈣元素，一點也不低于牛奶。所以早春季節，可别忘了給家裡的小朋友多吃一些蝦皮哦！

細心的朋友會發現，市場上的蝦皮一般會分為兩種。分别是白色蝦皮還有一種就是淺黃色蝦皮啦，那麼同樣是蝦皮。為啥會有兩種差别呢？有38元一斤的蝦皮，有十元一斤的。這兩種蝦皮真的隻是從價格上不同嗎？喜歡吃蝦皮但又不會挑選的朋友，不妨跟着我來學習一下哦。

首先一點我們應該明白，蝦皮指的并不是大蝦脫下來的外皮，而是一種個頭比較小的蝦經過加工制作而出來的食材。白色蝦皮的外表是發白的，這種蝦皮是由毛蝦曬至而成。

淺黃色的蝦皮發黃，它是由紅磷蝦曬至而成。因為這種蝦的種類比較少，所以市場上并不多見。大多都是白色蝦皮。這兩種蝦皮有什麼差别呢？

蝦皮的制作過程比較簡單，這種蝦捕撈上來之後就會直接放在空氣中暴曬。曬至七天之後，那麼蝦皮就已經曬幹了。這種蝦皮也是傳統的制作工藝，不需要添加任何輔料。沒有任何添加劑，所以需要放在真空包裝袋中儲存。

還有一種就是熟蝦皮，為了延長蝦皮的保質時間。漁民伯伯就會把這些打撈出來的蝦放在鍋裡蒸一下，蒸上一個小時之後，然後再把這個小蝦放在太陽底下或者是烘培機中烘培。把這種蝦曬幹或者是是烘幹，這樣就能延長它的保持時間啦。

我們在超市裡見到的這些暴露在空氣中的蝦皮，大多都是熟蝦皮。這時候有人就會問了，到底是白色蝦皮好，還是黃色蝦皮好呢？

不管是生蝦皮還是熟蝦皮，處理完後大多都是白色的。如果長時間暴露在空氣中，那麼蝦皮的表面就會被空氣中的氧氣氧化，放置時間長了，蝦皮就放黃了。所以如果想要挑選新鮮的蝦皮的話，最好選擇白色蝦皮。淺黃色的蝦皮代表已經放置很長時間了。

1.用手抓一下蝦皮。如果蝦皮表面特别幹燥，就說明是新鮮的蝦皮。如果有點粘手的話，這樣的蝦皮可能是有貓膩哦。

2.聞味道。新鮮的蝦皮有一股淡淡的海鮮味，如果是添加了化學添加劑的蝦皮。就會有刺鼻難聞的氣味。可以通過聞味道來挑選優質的蝦皮哦。

要說蝦皮最好喝、有營養的做法就是紫菜蝦皮湯啦。為啥飯店裡的紫菜蝦皮湯就那麼好喝呢？話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

1.新鮮的免洗紫菜一小把，給它撕成小朵放入空碗中備用。大蔥半根切成蔥花，母雞蛋一個攪拌成雞蛋液放入碗中備用。蝦皮小把放在清水中給它清洗一遍。然後盛出備用。

2.炒鍋内的清水大火燒開，水燒開後把準備好的雞蛋液放進去。等待雞蛋液定型的時候，用勺子給他翻動一下。然後再把準備好的紫菜蝦皮加進來。煮制30秒立即撈出就可以啦。

放入碗中後，在表面撒入少許的香油。就可以端上桌食用啦！用這個方法做出來的紫菜蝦皮湯，營養美味又解饞。喜歡的朋友可以去試一試哦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!