馬鈴薯是什麼植物?“最國際化食物”、“植物面包”、“地下蘋果”、“全價食品”，以及“土豆加牛肉”中的土豆，指的都是同一個植物，它就是馬鈴薯（見下圖），我來為大家講解一下關于馬鈴薯是什麼植物?跟着小編一起來看一看吧!
“最國際化食物”、“植物面包”、“地下蘋果”、“全價食品”，以及“土豆加牛肉”中的土豆，指的都是同一個植物，它就是馬鈴薯（見下圖）。
馬鈴薯，與我們熟悉的茄子、辣椒、西紅柿等屬于茄科。因與馬鈴铛相似而得名，别名有：洋芋、地蛋、土豆、山藥等。
馬鈴薯為變态莖，稱為塊莖，植物莖有變态的，根和葉也有變态，蘿蔔就是根變态。與其相關的知識如下：
一、馬鈴薯的營養成分 馬鈴薯富含維生素C和B族維生素，其含量高于蘋果的4倍多，同時鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、錳等礦物質，也是蘋果含量的十幾或幾十倍，澱粉豐富且其容易糊化。另外，花青素含量也比較高，花青素是優質抗氧化劑，具有抗衰老作用，因此獲得“全價營養食品”的美譽。有人總結食用馬鈴薯有五大益處。
1.所含的豐富蛋白質可增強身體免疫力；
2.所含的黏液蛋白，有預防脂肪沉積的功效，有利于保持血管彈性和預防動脈粥樣硬化的發生；
3.所含的豐富鉀元素，有助于體内鈉的排出和酸堿平衡調節，具有降低血壓的功效；
4.所含的豐富纖維素，有促進消化的作用；
5.所含的花青素等元素，具有抗衰老作用。
二、馬鈴薯的三個著名産區 甘肅定西、河北承德圍場和四川巴中空山，三個地區均獲中國國家地理标志産品。
三、馬鈴薯的毒性 因為枝葉和塊莖含有毒素，加上是地下長的東西，古人曾将馬鈴薯稱為“魔鬼植物”。人類開化以後，雖然不再把馬鈴薯認做魔鬼植物了，但确認識到，馬鈴薯确實有些毒性。
1.含有茄堿和毛殼黴堿等配糖生物堿，仔細觀察馬鈴薯的表皮呈微綠色，之所以有此顔色，就是因含有大量生物堿的緣故；
2.馬鈴薯發芽時，會産生大量龍葵素，誤食後會引起食物中毒。
特别提示：雖然說馬鈴薯營養豐富，食用價值很高，但任何事情都不是絕對的，因為馬鈴薯富含澱粉和以茄堿為主的各類生物堿，因此，糖尿病患者以及妊娠期的婦女，應避免大量食用，否則，容易引起血糖升高或流産。
再次強調，馬鈴薯、地瓜、木薯等一切薯類植物，生物堿含量都很高，懷孕婦女等特殊人群食用時，應特别注意！
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