我國人民一直有食補的習慣，所以各種家禽牲畜也經常被人們拿來當藥引子。特别是在農村地區，人們經常殺雞鴨來炖中草藥，以此來補身體。不過比起雞鴨， 另外一種禽類在人們的眼裡滋補效果更好，那就是鴿子。
鴿子身形嬌小， 肉質鮮嫩，民間一直都有一隻鴿子比九隻雞還要滋補的說法，所以現在越來越多的人開始養殖，菜市場上也是随時都能買到。很多人隻知道吃鴿子有好處，卻不知道在處理的過程中有頗多講究。之前就看到過一個農村老人殺鴿子，方法很獨特，因為他不是采用傳統的殺脖子放血的辦法，而是打一盆水直接将它淹死。
對于這種做法很多人都不明白原因何在，難道是因為鴿子的血不能吃嗎？其實并不是這樣，鴿子血不但可以吃還有很好的排毒作用，且口感比雞血、鴨血更加細膩。之所以不放血也正是因為它富含極高的營養價值，因為鴿子血裡有着大量的蛋白質和微量元素，放血的過程鴿子會掙紮，一不小心就可能會浪費很多。
另外，大家平時看到殺雞殺鴨，放出來的血至少有一大碗，等凝固以後可以直接用來炒或者燙火鍋。但鴿子個頭本來比較小，血量也就很少，殺一隻鴿子放出來的血可能不到小半碗，這樣單獨拿出來烹饪就有些不方便，所以農村的老人們就會選擇直接将這些血留在鴿子體内，最大程度保持它的營養價值。
也有人覺得将鴿子活活淹死顯得有些太殘忍，而且過程比較漫長，所以不少老人就采用了另外一種看起來比較平靜的方式，那就是将鴿子灌醉。在準備宰殺之前先用白酒或者米酒灌進鴿子的嘴裡，等它昏昏睡去的時候直接扭斷脖子，幹淨利落。這種做法其實還有另外一種好處，那就是鴿子喝了酒以後肉質炖起來會更香，這也是為何很多老人在炖雞鴨的時候會加入黃酒的原因。
鴿子最常見的做法就是用紅棗、枸杞炖成湯，由于鴿子有豐富的蛋白質，且能夠幫助傷口快速愈合，産婦多食用還有下奶的效果，所以這種做法對于産後身體虛弱，或者經曆過大型手術的人而言特别适合。對于女性而言，常常食用還可以強身健體，美容養顔，所以吃鴿子現在也成為了一種普遍的養生手法，不知大家是否愛吃呢？
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