前幾天南甯的小夥子一句“藍瘦香菇”火遍了全中國，不知現在這位失戀哥，是喜還是憂！據我了解，香菇的顔色越鮮豔，毒性越大。淺談幾招，教你看清香菇，别誤食了，那可就是真難受了。

蘑菇品類繁多易混淆：

根據我國生物學家的初步調查，我過存在一些确認和懷疑有毒的真菌大約200種，隸屬于26個科，58個屬。誤食後對人體毒害較大的有50多種，能夠緻死的約30種。

野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。食用野蘑菇營養豐富，味道鮮美；條件可食用野蘑菇，指通過加熱、水洗和曬幹等處理後可吃的野蘑菇；有毒野蘑菇則不能食用。有毒野蘑菇的種類很多，所含毒素成份很複雜，中毒後的臨床表現也不一樣。野蘑菇中毒常發生在夏秋多雨季節，主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對那些不熟悉或從未吃過的野蘑菇，特别是那些顔色鮮豔、形态特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇後最好請有經驗的人幫助鑒别，野蘑菇喜歡生長在爛葉旁然後再食用。

1、對照法：借助适合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

2、看分泌物：将采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個别為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

3、看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。

4、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5、觀顔色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

不同蘑菇有哪些養生功效：

平菇抗癌。得益于平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。對植物神經紊亂，尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。

香菇美容解酒。香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝内膽固醇增加，促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑，據報道，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝髒具有較好的保護作用。

金針菇益智。因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”。

草菇解毒。草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之随小便排出。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。

口蘑助發育。富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發育，包括智力發育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一。

靈芝菇防癌。研究提示靈芝菇可以将緻癌自由基減少50%。

食用蘑菇注意事項：

1、切勿摻酒：在食用野生蘑菇時，在沒有确定安全的情況下，千萬不要喝酒，酒精會促使毒性物質析出溶解，再以更快的速度進入肝髒，造成重度中毒。

2、 高溫殺菌：舌尖2上講過牛肝菌食材的制作，切開後就會立刻氧化變色，說明香菇有毒性，需經過高油旺火爆炒去毒，才能安全食用。

3、 幹制脫水：野生香菇采集後，最好要進行幹制脫水，随着水分的流失，毒性也會大大減弱。

野生香菇的中毒症狀：

1、溶血性：表現為急性貧血，頭暈，出現幻覺，嗜睡有可能導緻肝髒嚴重受損，心力衰竭而死。

2、過敏性皮炎：表現為突然全身瘙癢，越撓越癢，并有惡心和腹瀉等症狀，但不會有生命危險。

3、胃腸炎症：表現為惡心，嘔吐，腹瀉，一發不可收拾，所以腸胃不好的人，一定要注意飲食。

4、神經精神型：一般在食用後10分鐘至6個小時發病，出汗、發熱、心跳減慢、瞳孔縮小、勢力模糊等症狀。嚴重者抽搐，昏迷或者身體僵硬。

治療方法：

1、無論是哪種蘑菇中毒，首先要讓自己盡快嘔吐。

2、對于神經性中毒，可以采用氯硫二本進行治療。

3、對于溶血性中毒，可以采用腎上腺皮質激素以及輸血治療。

4、肝髒中毒型一般以保肝治療為主，目前并沒有特殊解藥。采取大量輸液為主，促進解毒。

5、對于呼吸與循環衰竭型應該采取早期洗胃等措施治療。

總結：路邊的蘑菇你不要采，一旦誤食野生蘑菇，發生中毒現象，一定要盡快的使用科學的方法進行處理。

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