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如何制作小籠包子的料

生活更新时间:2024-11-28 09:48:55

最著名的開封灌湯包，幾百年經久不衰，曾有幾代皇帝品嘗湯包，并揮毫題字給予贊譽。小籠包提起似燈籠，放下像朵白菊花，誘人食欲。到開封觀光的中外遊客，也為能品嘗小籠包而高興不已。其特點是皮薄餡大，滿湯滿油，香濃味美。

如何制作小籠包子的料（附配方以及制作過程）1

原料：面粉700克，豬瘦肉500克，料酒50克，醬油25克，精鹽4克，白糖5克，味精2克，姜末30克，香油75克。制作方法：

（1）面粉400克用涼水和成軟面團，再分3次加入餘下的面粉揉搓，用手蘸水将面團搓成光滑柔韌的涼水面團。

（2）豬瘦肉剁成茸，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精、姜末調勻，再分次加入涼水（或豬骨湯）350克及香油順一個方向充分攪勻成餡。

（3）面團反複揉勻後搓成條，揪成每個重15克的劑子，擀成周邊薄、中間略厚的圓薄皮，裝入餡20克，捏成18^21個褶紋的包子，入籠上蒸鍋蒸熟即成。

提示：蒸制時要用旺火，6分鐘左右即熟。

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