番茄蛋花湯是一道比較家常的菜肴,味道酸甜爽口。烹饪簡單,營養豐富,下面小編為大家介紹番茄蛋花湯用番茄醬還用番茄沙司?做番茄蛋花湯小竅門?
做番茄蛋花湯用番茄醬還用番茄沙司至于你提的這個問題,或許在有些人看來是比較“弱”的,本來嘛,番茄蛋花湯,就是番茄和雞蛋啊,怎麼還要放番茄醬或番茄沙司呢?但我明白你的意思,應該是覺得現在很多買到的西紅柿其本身的味道很淡,幾乎沒有西紅柿味兒的原因吧? 如果是這個原因,那麼我建議放一點番茄醬,番茄沙司是起不到多少作用的,而且番茄沙司的甜度會影響湯的味覺感受。 番茄醬尤其建議選新疆出産的,不論品牌,隻要是新疆的番茄醬,都差不了。 但即便這樣,我還是建議如果有可能,不要用任何輔助品,西紅柿本身就好。在購買西紅柿的時候挑選那種手觸柔軟一些,顔色鮮紅的,其味道應該是可以的。
做番茄蛋花湯小竅門1,西紅柿洗淨瀝淨水分,切塊備用。蒜切片,雞蛋打散備用 2,熱鍋涼油,下入蒜片爆香,下入番茄塊翻炒,炒香有大量汁液滲出,加入适量的水,燒開 3,開鍋後,把雞蛋液少量加入鍋中,慢慢攪動,微開鍋就關火,加入适量的鹽,味極鮮提味,淋上少量香油,撒上少許香菜或香蔥或者韭菜 注意事項: 1,番茄建議用新鮮的,不要用沙司或者醬,味道不好,添加劑過多。喜歡不帶皮的番茄,可以放火上烤一下或者水煮一會,容易剝皮 2,建議用蒜爆鍋,蒜香味道,湯味更佳 3,炒番茄時,要用鏟子不斷擠壓番茄塊,讓汁液滲出,湯的味道才好 4,蛋花要想漂亮,就必須要慢慢攪動,不能下入蛋液後煮開鍋,容易有浮沫
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