酒桌上聊起白酒，“茅台”始終是一個繞不開的話題。說過這麼多，也聽了這麼多，你真的了解茅台酒嗎？

今天大川通過數據和圖表來系統地梳理有關茅台的那些事。

1951、52年通過貴州當地政府通整合将成義燒坊（華茅）、榮和燒房（王茅）、恒興燒坊（賴茅）這“三大燒坊”合而為一，成立了國營茅台酒廠，從此茅台開始發展壯大。

現如今已經形成以“貴州茅台酒桂芬有限公司”為核心的茅台集團，下設7大子公司。其中以“貴州茅台酒銷售有限公司”為核心中的核心，旗下就是我們所熟知的“飛天”、“五星”、“生肖”、“年份”茅台系列産品。而在“貴州醬香酒營銷售有限公司”旗下的“王子”、“迎賓”、“漢醬”、“賴茅”、“仁酒”、“貴州大曲”系列産品也算是嫡系中的第二梯隊，市場上一樣相當能打。

至于其他子公司的産品名氣就相對要小得多，大多是一些巨頭經銷商的開發産品。

說到飛天茅台，我們先統一一下基本認知，在飯局聚餐場合，或是平時溝通交流，如果沒有特别指明，我們所講所指的都是500毫升的53度飛天茅台（也叫“普毛”）。

在茅台酒廠成立初期的茅台酒并不是使用“飛天”品牌，而是在當時那個時代背景下設計的“金輪五星”品牌。但是在出國換彙的過程中遇到了麻煩。

那時候處在冷戰初期，兩大陣營劍拔弩張。咱這個紅色五星圖案對于西方人來說具有明顯的社會主義象征意義，政客們煽風點火，各種大帽子一扣，導緻茅台酒在西方市場銷售始終不理想。于是茅台酒廠不得不另尋出路，将五星圖案換成了“飛天獻酒”圖案的商标，商标将享譽全球的中國敦煌壁畫藝術中的飛天仕女圖融入其中。

這一換标，茅台酒在西方國家的銷量就“刷刷刷”地上升，西方人開始喜歡上喝飛天茅台，“Oh，My God，這是來自東方神秘國度的神奇烈酒！”

從做法上來說，白酒跟威士忌、白蘭地一樣，都是“兩道工序”，先發酵成酒，再對酒蒸餾，從而獲取到蒸餾酒液。

茅台酒用的是高粱（小麥做曲），威士忌是用大麥、小麥和玉米，白蘭地又是葡萄為原料。

至于飛天茅台的釀酒工藝，咱普通人隻要知道“12987工藝”展開來說就20個字：“一年周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒”，簡稱為“12987”工藝。

這時候有人要問了，那飛天茅台和同為茅台嫡系的王子、迎賓有多大區别呢？

如果要說就真的比較複雜了，繞來繞去，估計最後您也看不明白，看明白了也不一定記得住，大川把釀酒過程總結成了一張圖，方便大家比較區别，個人感覺更直觀一點：

我們常見的飛天茅台，酒精度是53度的，容量上，有375毫升、500毫升、1升等等。

當中，500毫升的53度飛天茅台，是市場價值最高的産品。

飛天茅台，還有43度、38度。當初為了适應外國人的口味（威士忌、白蘭地都是40度左右），也為了符合西方國家對進口烈酒酒精度數的規定，而專門“降度”制作。

而國内為什麼隻有53度茅台才最具價值呢？

在大川看來，無論是茅台還是其他白酒，隻有高度酒（50度以上）才具有收藏存放的價值，醬香型白酒更為突出，這是白酒的天然屬性所決定的。

首先高度白酒在口味上更加濃烈，口感上更加醇厚，長期存放發生降度也不至于破壞原有酒體的平衡，使其變得寡淡。在過往的幾屆名優評酒會上獲獎的十大名酒也清一色的都是高度白酒，就是這原因。

即便是現在以42度為主力的洋河，在當時也是以高度酒為主

所以這裡順便說一句，無論什麼品牌的白酒，低于50度就沒有啥存放的價值了，買來放上幾個月等酒體穩定以後，就可以喝了。

高度白酒（所有純糧白酒）剛出廠時并不是最佳飲用狀态，放上幾個月口感就會發生變化，存放一年以後的口感要比剛出廠時好很多，少了新酒辛辣的刺激，風味更突出。有條件的朋友可以對比着試試。

如今的飛天茅台酒已經不單單是一款白酒，酒好是一方面，最重要的就是資本炒作賦予的金融屬性，它已經是一個投資标的物，一個投機對象。

飛天茅台是一個可以用作“擊鼓傳花”的炒作道具。在國内，它目前的金融價值已不亞于房地産。

資本對其瘋狂炒作，先建立了一個普世的價值認知，加上茅台所謂的“産量有限”，這就造成了稀缺性。當供不應求的時候，茅台就成了硬通貨。簡單點說，提到茅台，大家都知道很貴，一瓶難求。那價格自然水漲船高。

曾經在上世紀90年代，另一個白酒巨頭五糧液也曾有過封神的機會，在當時五糧液的名頭和規模一度超過茅台。但也許是被大好的市場表現沖昏了頭，五糧液大量開放低端開發酒産品，一時間“五糧液集團XX酒”如雨後春筍般遍布神州大地，導緻消費者對五糧液的産品認知非常模糊。同一時間的茅台酒依舊堅持大單品戰略，穩紮穩打，最終擊敗對手，站上了行業的金字塔頂。

為什麼飛天茅台的整箱會比單瓶貴很多呢？

誰都不會認為一個牛皮紙箱能有1600塊的價值，但是茅台做到了，說到底還是稀缺性！

茅台今年高喊“讓更多人普通人喝上平價茅台”從總量裡拿出更多的量向直銷渠道定向投放，每人限購1瓶，普通人基本很難賣到整箱茅台，那麼市面上的整箱茅台更少。

飛天茅台是醬香型白酒，前面說了，這類酒越放越好喝，所以，又孵化出千億級别的飛天茅台收藏市場。

那有人又要問了，既然這麼好賣為什麼不擴大産能呢？

其實擴産這件事茅台一直在做，但是前面提到了茅台的原料和生産工藝決定了要保證質量穩定，擴産不是不可能但并不是一件簡單的事，而且一味的追求産能，打破了供需平衡，對茅台也無益處。

我們來看下茅台自建廠以來曆年的産能變化情況：

然後再對比一下五糧液的産能。

茅台的21年的出廠産能是4萬2千噸，而五糧液一直在2萬9千噸徘徊，大家有覺得普五需要搶嗎？所以，絕大部分的飛天都流向了炒作渠道，一大群人在玩擊鼓傳花的遊戲。

茅台價格還會漲嗎？

大川認為，還會。

從2002年到2010年，8年時間茅台價格翻了3.5倍，從2010年到2020年，10年間茅台價格又翻了三倍，單瓶過萬也不是不可能的事，至少到目前為止，我是沒看到有什麼事件可以徹底影響到茅台的價值，趨勢一旦開始就很難停止……

#茅台知識點#

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