帶子、扇貝、元貝這些海鮮相信大家都不陌生，但它們在外形、品種、價錢上都有莫大的分别。有見及此，小汐今天就與大家詳細了解一下，如何分辨及處理海鮮内髒的方法。

元貝與扇貝其實隻是叫法上的不同，因為它的外形像扇子，因此常被人們稱之為扇貝。但其實，它的正确名稱應該是元貝才對。

元貝的價錢很受天氣影響，不少元貝都是由日本進口的，若當地天氣不好，例如在大風雪或風浪大的天氣，價錢上波動就很大了。在平時而言，元貝大約30-40元左右一斤。

怎麼挑選？

挑選元貝并不是外殼越大越好的，有些情況下，就算外殼再大，柱肉的大小也會差不多。所以挑選元貝反而應該看它的厚度，越厚内裡的柱肉反而越大、越肥美。

正确處理方法

元貝除了黑色的部分，其它都可以食用。至于處理方法要注意的是，無論是元貝也好帶子也好，貝殼類都會有“裙邊”，清洗的時候一定要把它翻起來沖洗，這樣才能把沙泥沖洗得幹幹淨淨。

“潛水者元貝王”

提到元貝，就不得不介紹一下這種“潛水者元貝王”。

這種元貝生活在大西洋以東相對較深的海域，以體型碩大而聞名。從它的名字就不難想象出，這種元貝是潛水員親自捕撈的，他們會盡力捕撈體形最大的元貝，以期獲得最高的市場價值。

也有通過漁船捕撈的，但它們的價格則要便宜很多。因為大小各異，而且還有捕撈過程攜帶的泥沙和沙礫也影響它的價值。

潛水員元貝汁多味甜，被喻為是當之無愧的最美味的貝類。它白色的内斂肌和橙色的卵都可以食用，而元貝最讓西方人垂涎三尺的食譜包括：巴黎聖雅克元貝和藏紅花烤元貝配黃油白沙司。

帶子的外形和元貝分别很大，它是呈尖形的，殼較薄。由于帶子是插在沙上生長的，因此，也有人稱它為“沙插”。挑選帶子跟元貝的方法是一樣的，主要也是看厚度。

相對元貝而言，帶子的售價就便宜得多了。因為帶子是全上都有産量的。市場上的售價大多按隻來賣，平均來說大約10一隻。

處理方法

帶子來說，一般隻會吃上半部分，下半部分則是腸等内髒，不宜食用。剛才提及到，貝類大多有“裙邊”部分，這部分需要用流動的水來沖幹淨泥沙。

帶子也好，元貝也好，都是高蛋白質、低脂肪、易消化健脾胃的食物，且肉質鮮甜，做菜很百搭。一起來看看兩種簡易又美味的食譜。

牛油香煎帶子伴莎莎醬蜜桃沙拉

帶子洗淨用廚房紙巾印幹水分。把黑胡椒、鹽、孜然粉、抹在帶子上。熱鍋下油，把帶子放入大火煎1-2分鐘。再翻到另一面繼續煎。

莎莎醬：青椒、紅椒、香菜、蜜桃，全部切成細丁。擠入青檸汁，加一點點糖、一點點鹽，攪拌均勻。把煎好的帶子放在沙拉上，完成。

芝士焗元貝

元貝更家常的做法是蒜蓉粉絲蒸。但小汐個人還是更喜歡芝士焗元貝。

做法超級簡單，隻需要在洗幹淨的元貝上撒上鹽和胡椒粉，鋪上厚厚的芝士，放入預熱190度的烤箱，焗大約7分鐘就完成了。鹹香的芝士配上元貝的鮮甜，無敵。

今天分享的“帶子、扇貝、元貝有啥分别？該怎麼挑選？一文教會你，還内附食譜”到這裡。本文由雅歌小汐原創，圖片來源于“ＵＦＯＯＤ”及網絡。如有侵權，請聯系删除，謝謝。

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