米醋跟蔬菜可不是我們看到的那樣，在炒菜的時候湊在一起，米醋在蔬菜生長過程中起了重要的作用，下面我們就詳細了解一下米醋和蔬菜的情感曆程吧。

1. 如果是山西人，那炒菜一定是離不開醋的

居家過日子一定離不開柴米油鹽醬醋茶，如果是山西人，那對醋就有一種格外的偏愛，頓頓離不開醋，最出名的是山西老陳醋，我們今天的主角是老陳醋的小弟——米醋，米醋主要原料是大米，經過發酵而成，由于發酵時間較短，它的顔色較淺，但是醋味兒卻比較純粹。

米醋是衆多醋兄弟中營養價值較高的一個，富含豐富的無機鹽礦物質 糖類物質，堿性氨基酸，有機酸，維生素B1，維生素B2，維生素C以及礦物質等。

米醋的一大功效是給食物增香，所以在做菜的時候用米醋那是再好不過了，比如做糖醋排骨，酸辣土豆絲，醋溜白菜等。

但米醋跟蔬菜可不是到了鍋裡才認識的，那下面就讓我們看看他們的情感曆程吧。

2. 米醋在蔬菜生長過程中的功效

米醋因其具有弱酸性，所以在農業種植領域也有一定的妙用，特别是在葉菜類的蔬菜植物，生長過程中如果有米醋的介入，不但能增産，還能提高其品質，并能防治蔬菜生長過程中的病害和蟲害，我們一塊來了解一下，米醋作為葉面肥的好處吧。

米醋的作用一，蔬菜增産，如前文所述，米醋富含豐富的無機鹽礦物質，糖類物質，堿性氨基酸，有機酸，維生素B1，維生素B2，維生素C以及礦物質等；而這些營養物質是可以被植物充分吸收的，所以米醋稀釋後噴灑到植物葉面上，能夠對植物起到一定的補充養分的作用，有效的促進植物的生長發育，達到增産的目的。

米醋的作用二，防治病蟲害，雖然趙本山的小品說被蟲子吃過的菜是好的，蟲子認為好吃的這個菜一定好吃，但是被蟲子啃食過，尤其是葉菜類的，還是非常影響觀感的。像蚜蟲類，細菌類，病毒類的病害都是蔬菜的，都會對蔬菜産生重大的危害，上述這些害蟲，最适宜的生存繁殖環境呢，就是弱堿性環境，而一旦将環境改成弱酸性環境，它的生存的生存活性以及繁殖都會大大降低，所以，當米醋稀釋後噴灑到蔬菜葉子上時，會改變葉菜表面的酸堿環境，能夠抑制和預防病蟲害的發生和加重。

3. 蔬菜生長過程中是如何“吃醋”的？

事情都是有兩面性的，凡事過猶不及，在米醋的使用上也一定要遵循科學的方法，濃度太大會損毀葉片，所以廣大菜友在使用米醋的時噴灑葉片的時候呢，一定要注意用量，通常建議最好按照100~300倍的水來稀釋。

使用時間，記住千萬不要在中午高溫和大雨前噴灑，高溫噴灑會使剛噴上去的米醋稀釋液蒸發，蒸發後呢，會導緻它的濃度急劇變大，損毀葉片，而大雨前噴灑呢，則會讓養分全部被沖走，這樣就失去了噴灑的意義了。最佳的噴灑時間是在上午10點前和下午4點後，避開太陽直射的高溫時間段，噴灑的時候将米醋稀釋液均勻的噴灑到葉片的正面和背面，以加快葉片的吸收。

這就是蔬菜“吃醋”的全過程，他們可是在離開土地前就已定終身了，你炒菜時不過是解了人家的兩地分居之苦。

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