不用酵母發面怎麼發開得快?導語：今天才知道，春天發面根本不用酵母粉，教你1招，30分鐘快速發滿盆，今天小編就來說說關于不用酵母發面怎麼發開得快?下面更多詳細答案一起來看看吧!

不用酵母發面怎麼發開得快

導語：今天才知道，春天發面根本不用酵母粉，教你1招，30分鐘快速發滿盆！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀态，大家好，我是曉峰。在日常生活中，米和面是我們常吃的主食，做面食時，發面那絕對是一門藝術活，說到發面，愛吃面食的北方人那可真是，人人都是高手，冬天天冷如何發面？夏天天熱又該如何發面？春秋天氣溫暖又該如何發面？真的是不同的季節都有不同的發面方法，仲春四月，春暖花開，春天發面根本不用酵母粉，教你1招，30分鐘快速發滿盆！

要想知道如何才能快速發滿一盆面，那麼我們首先要研究透發面的原理，發面原理：指面團在一定的溫度、濕度等條件下，發酵劑在面團中産生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使面團變得松軟的過程。常用的發酵劑有三種，那就是小蘇打、老面和幹酵母粉。

傳統意義上的發酵劑各有什麼樣的優缺點呢？用小蘇打發面，容易産生氣泡，但是氣體不夠豐富，發出的面就不夠松軟；而“老面”發面就是利用上次發好的面保存起來，下次發面的時候作為菌種來發面，缺點就是發出面會有酸味，要搭配着食用堿來使用；而酵母發面是現在比較流行和實用的方法，活性幹酵母粉，是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富的營養物質，用它發酵做出的面食要比不發酵做出的面食營養高出很多倍。

春天随着氣溫的回升，發面已經不是什麼難事，一般用酵母粉發面一上午就能盆滿缽滿，但是丈母娘春天做饅頭從不用酵母粉發面，做出的饅頭卻是又軟又白，而且有股子濃濃的麥香味，這是酵母發面所不能比拟的。我很好奇，并向丈母娘讨教了發面的方法，一起來看一下吧。

1、準備50克面粉放到大碗中，然後分少量多次加入涼白開水和面，能均勻地攪拌成面穗即可，再倒入兩大勺高度白酒，繼續攪拌，直至攪拌成沒有小疙瘩、光滑的面糊，用保鮮膜覆蓋後放入冰箱中冷藏4個小時。

2、四個小時後取出面糊你會發現已經有很多豐富的小氣泡，用筷子攪拌均勻，排出氣體；再取300克面粉，然後分少量多次倒入我們提前發酵好的面糊，邊倒邊攪拌，攪成絮狀後，開始下手揉面，揉成光滑的面團以後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發即可，30分鐘後你會驚奇的發現，面團已經發滿一整盆。

原理：這裡的高度白酒就是起到催化劑的作用，白酒發面的好處：發好的面蜂窩豐富，海綿組織也很豐富，做出的饅頭又白又暄軟，能有效地激發出麥香味。

生活需要情調，美食需要藝術，你看到的不僅僅是美食，更是靈魂的綻放，其實每次發面我都覺得是一種藝術，是一種靈魂的綻放。今天才知道，春天發面根本不用酵母粉，教你1招，30分鐘快速發滿盆，你學會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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