“世上最好的美食必是麻辣燙”！

什麼？(⊙▽⊙"你不認可？好吧，滑到本文最下面留言“安利”可匹敵麻辣燙的美食。

可假若你簡直想舉四肢贊同╰(*°▽°*)╯注意兜好哈喇子，看完國慶特輯《偷閑記》第四期，你隻會更愛麻辣燙！！

麻辣燙，

它的讀法跟吃法一樣，“重口味”。

上下唇輕觸即分離，是謂“麻”，

接着，舌抵上颚後送氣，“辣”，

不得了，喉嚨噴火在即，“燙”！

銷魂的還不止于此，

以電影命名你與麻辣燙的每日“情感糾葛”，

一點也不違和：

《麻辣燙的救贖》《這個麻辣燙不太冷》

《當麻辣燙來敲門》《聞香識麻辣燙》

《瘋狂的麻辣燙》《了不起的麻辣燙》

《戀戀麻辣燙》《花樣麻辣燙》

《魂斷麻辣燙》《人·麻辣燙情未了》

《那些年，我們一起追的麻辣燙》

……

就這樣，我們葷素搭配，挑挑揀揀，

可麻辣燙，從不挑人，

接納過人生最多的千情百态。

有人的地方就有煙火江湖，

有煙火江湖的地方必然少不了——麻辣燙。

《麻辣燙必是世上最好的美食》

節選自《中關村的麻辣燙》 作者丨徐則臣

在北京，我還沒在哪個地方發現賣麻辣燙的有比中關村多的，也沒發現哪個地方的麻辣燙賣得有中關村這麼熱鬧火爆的。小區的後門，住宅樓底下，轉過一個街角，大學的宿舍區門外，美食街的入口、中斷和終點，一擡頭，熱氣騰騰、人頭往一塊紮的地方準在賣麻辣燙。

懶得一個人回家起火的，一手燒餅，一手啤酒，葷素搭配來幾串麻辣燙一頓飯就算對付了。如果不趕飯點，那就是為解饞，麻辣是上瘾的；幾個小姑娘嬉笑結伴過來，即使隻吃一兩串也要吃——吃多了上火，臉上不太平。

我是對麻辣有瘾，幾天不吃心裡就空落落的，丢了錢似的。我經常在傍晚或者夜半時分，看見麻辣燙的攤子前圍着一堆年輕人，咝咝啦啦地吃，鼻涕眼淚都往下掉，一隻手捏着麻辣串，一隻手給伸出來的舌頭扇風。

最早培養出來對麻辣燙的興趣是2005年。剛從北大畢業，在學校西門外與人合租了間房子，一個月隻拿一千五百塊錢的工資，如果不是隔三差五還有點兒稿費，付完房租我每個月必須有一半時間靠喝西北風才能活下去。

那時候不僅日子緊巴巴的，褲帶也緊巴巴的，小館子都不敢亂進。一周裡經常半數以上的晚飯都是兩個韭菜餡餅外加一碗粥，鹹菜是免費的。

假如每天都吃魚翅燕窩也會膩，請發揮一下想象力，把魚翅燕窩換成餡餅、稀粥和鹹菜會是什麼結果。

離我吃餡餅喝粥的地方隔一座橋，是兩個賣麻辣燙的攤子。大冬天遠看過去，像一堆人頭碰頭在練邪門武功，因為人頭攢動之上，麻辣燙熱氣騰騰。因為既燙又辣，走近了你就看見每個人都在歪着嘴吃得舌頭直蹦。

到夏天，一個人單待着都熱，吃貨們就不再把頭往一起紮，端着澆過芝麻醬的盤子，挑好了麻辣串就到一邊吃。零零散散，三三兩兩，倚牆站着，就地蹲着，找塊石頭坐着，在暮色裡，在麻辣燙滾沸的湯料升騰起的熱氣和重口味裡，五湖四海的年輕人因為麻辣燙團結在一起，仿佛這既麻又辣、且麻且辣的各種煮熟的素菜和葷菜就是他們此刻生活唯一的目的。

這煙火繁盛日常景觀讓我感動。那時候我剛從校門裡走出來，深陷不曾預料的複雜社會，也因為寫作沉溺于不可名狀的悲傷裡，再沒有比最平常的人間煙火能讓我感動了。每天看見他們興緻盎然地吃着麻辣燙，我都覺得他們是世界上最幸福的人，由此認定麻辣燙也必是世上最好的美食。

我開始把晚飯桌往橋那邊移。買幾個燒餅，葷素搭配挑幾串麻辣燙，一頓晚飯就會吃得相當舒服。如果遇着開心事，再從旁邊的超市買一罐啤酒，湯湯水水地下了肚，待酒勁兒上來，暈暈乎乎去逛公園旁邊的兩個舊書店，這是我當時能想像出來的最好生活。

吃了兩年的麻辣燙，搬家到了中關村大街的邊上。那地方人多車更多，車和人都到齊了就開始交通堵塞，擺不下一個麻辣燙的攤子。也不會讓你擺，繁華的大街上冒出來個賣麻辣燙的，成何體統。但我還是在散步時有意無意地往街邊和巷口處瞅，希望看見哪裡冷不丁地就升騰起一片重口味的熱氣。

終于，在人大東門斜對面的一條小街上找到了。那條街小店林立，賣什麼的都有，街頭和巷尾果然各擺了兩個攤，麻辣燙愛好者們像賭徒一樣圍了一個圈又一個圈，我很不客氣地擠進去，說：老闆，來個盤子。挑最進味的串串，堆滿了一盤子。還是那麼夠味。但從住處走到那條街實在有點遠，我的日子也開始好過了一點兒，不必頓頓都要為晚飯精打細算，人也就跟着懶了，麻辣燙越吃越少。

吃得少，不代表把它給忘了。

偶爾從那條街邊經過，我會找個借口拐進去，多少吃上幾串。

如果誰問我是否為解饞，我可能會告訴他：純屬懷舊。那是因為長久不跟一群更年輕的年輕人擠在一起搶麻辣串，乍一搶有點兒不好意思——麻辣燙愛好者的隊伍正在年輕化，老同志得有點兒老同志的樣子。

不過，如果碰巧你也有此俗好，那咱們大哥不笑二哥，我會跟你說：走，來幾串；可解饞，可懷舊，也可以放開肚皮當晚飯吃；我請客。

配圖丨視覺中國 網絡 版權歸原作者所有

在這且麻且辣且燙的味蕾刺激中，

讓虛僞的撕下面具，

讓悲傷的盡情流淚，

讓渾渾噩噩的擡頭，

讓平平淡淡的火熱，

一碗麻辣燙，快意江湖。

“給我一碗麻辣燙，還能再戰五百年！”

還愣着幹嘛 擦幹口水

快來分享你的麻辣燙必點菜品

監制丨馬烨 編輯丨王若璐

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