白色的菌類竹荪網狀能吃不? 說起竹荪，很多人都會想到那個網狀的蘑菇形沒錯今天我們要說的就是我們常常炖湯的美味——竹荪，今天小編就來說說關于白色的菌類竹荪網狀能吃不?下面更多詳細答案一起來看看吧!
說起竹荪，很多人都會想到那個網狀的蘑菇形。沒錯今天我們要說的就是我們常常炖湯的美味——竹荪。
竹荪又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和紅托竹荪，是寄生在枯竹根部的一種隐花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。
竹荪營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112号公告》，批準長甯竹荪為國家地理标志保護産品，劃定長甯縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。
據分析，每100克鮮竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹荪的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹荪味道鮮美的主要原因。竹荪的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，别具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都贊不絕口。此外，如竹荪響螺湯、竹荪扒風燕、竹荪燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國内外賓客的喜愛。
竹荪具有很高的藥用價值。子實體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中醫認為，竹荪性寒、味甘、無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖症等有良好療效，因此竹荪在國際市場具有很高的聲譽，價格十分昂貴。在香港市場，一級竹荪千晶售價高達人民币5000～8000元/千克，國際市場售價高達6萬美元/噸，比蘑菇價高20倍左右。
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