茄子的做法各式各樣，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌菜、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定的功效。既然吃茄子有這麼多好處，那我們就變着花樣來做吧，下面我就分享茄子的10種家常做法送給大家。

第一道/糖醋茄子

做法/

1:茄子去皮再切塊。

2:把茄子均勻的撒上水，然後再均勻的裹上一層玉米澱粉。

3:鍋裡燒油，待油溫六七成熱時，把茄子一塊一塊下入炸。炸制表皮酥脆金黃後倒出。

4:鍋留底油，蔥蒜沫爆香後放番茄醬還有橙汁炒一下。再放白醋和白糖。

5:把汁熬稠一點，放茄子翻炒幾下出鍋。

第二道/蒸茄夾

做法/

1:把茄子吧去掉切平 ，然後在上面均勻的切花刀，切到四分之三處，不要切開，我們要往花刀裡塞肉餡。

2:把切好的肉餡加鹽味，生抽，老抽蚝油，雞蛋，十三香，澱粉順十針一個方向，攪上勁。

3:把肉餡塞進茄子裡。

4:把茄子放蒸鍋裡蒸，上汽蒸二十分鐘️。

5:把茄夾出鍋。再把茄子裡的汁倒鍋裡，勾芡然後均勻地淋到茄子上即可。

第三道魚香茄條

做法/

1:把茄子去皮後切五厘米長的長條。再切點青紅椒條。在準備點木耳。

2:把茄條均勻的撒上水，然後再均勻的裹上一層澱粉。

3:鍋裡燒油，油溫六七成熱時放切條炸制，炸制金黃後倒出。

4:鍋留底油，蔥蒜沫爆香，再放豆瓣醬炒出紅油 ，再加陳醋，生抽，耗油，白糖 ，少許水。

5:把汁熬一下，放入切條和青紅椒條，木耳，翻炒幾下出鍋。

第四道/豆沙茄盒

做法/

1:把茄子切成如下圖的茄夾。

2:再把豆沙夾在裡邊。

3:用雞蛋和面粉和一個雞蛋糊。

4:鍋燒油六七成熱時，把茄夾挂上雞蛋糊，然後一個一個下鍋炸。

5:炸的表皮酥脆，金黃後撈出來。

6:裝盤後撒上白糖即可。

第五道/醬茄子

做法/

1:先切蔥絲和香菜段鋪在盤子上。

2:茄子去皮再切成長條。

3:起鍋燒油，油溫六七成熱時，放入茄子炸制，把茄子炸熟炸透後撈出來。控幹油。

4:鍋留底油，蔥蒜沫爆香，再放大醬，生抽，老抽，蚝油，少許水，白糖。

5:把茄條放入，翻炒幾下，勾芡出鍋。

第六道/風味茄子

做法/

1:茄子切成滾刀塊，然後裹上一層澱粉。

2:油溫六七成熱時，把茄子下入炸，炸制金表皮酥脆後倒出來。

3:留底油蔥蒜片爆香，再加幹辣椒段，幾粒麻椒邊炒幾下，在放豆瓣醬炒出紅油，然後放醋，生抽，耗油，白糖，在加少許水熬一下汁後把茄子放入。

4:翻炒幾下，再放點香菜出鍋。

第七道/肉段燒茄子

做法/

1:煮裡脊切塊，然後加水加澱粉在加少許油，攪拌均勻，把沒有塊都粘上糊.

2:茄子也切塊，然後撒點水，再均勻裹上一層澱粉。

3:油溫六七成熱先把，肉段炸制金黃後倒出。然後再把茄子也炸制金黃，最後再加點青紅椒，一塊都複炸一下後撈出。

4:鍋留底油，蔥蒜片爆香後放番茄醬，蚝油，生抽，少許白糖，鹽味，還有少許水，熬一下汁。

5:勾芡把肉段茄子放入，翻炒幾下出鍋。

第八道/醬茄龍

做法/

1:把長茄子切蓑衣刀 ，然後撒上一次澱粉。

2:油溫六七成熱時，放茄子炸熟透後倒出來，不要把茄子弄碎。

3:留底油蔥蒜沫爆香後放番茄醬，蚝油，生抽，老抽，鹽味，再放點青紅椒丁，在加水。

4:把茄子放入，燒一會勾芡，來個大翻勺出鍋。注:大翻勺有點難度，也可以澆汁。

第九道/涼拌茄子土豆

做法/

1:就是先把茄子土豆蒸熟晾涼後。

2:把茄子土豆放大碗裡，加鹽味，大醬，生抽，辣椒️油，再放點蔥花蒜沫和香菜。拌勻即可。

第十道/燒茄盒

做法/

1:把茄子切成茄夾然後再加上調好的肉餡。

2:把茄盒裹上一層澱粉，放在六七成熱的油溫裡炸制金黃後撈出來。

3:留底油蔥蒜沫爆香後，放番茄醬，蚝油，生抽，老抽，水，鹽味在放茄盒

4:把茄盒燒一會後勾芡出鍋。

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