鄉親們，請記住今天這個日子，公元2017年2月23日，就在這一天，美食界誕生了一項時代的巨作，号稱足以使完全形态的廚房小白完成究極進化，同時也是最最最最（此處省略N個最）無聊的一本菜譜，《食神菜譜》的誕生，是曆史潮流前進的必然，是封建主義倒下後無産階級進軍廚房最有力的武器，是人類數百萬年進化史上最有意義的衍生物·······

好吧，我實在扯不下去了 U_U

既然都吹起“廚房小白究極進化”這個牛皮，但沒個三分三誰敢上梁山，各位看官且搬好小凳子備好瓜子喽。

在傳統美食中魚是占據一席地位的重要食材，那咱今天就拿魚來開刀吧。或許一些小白已經開始瑟瑟發抖了，開始回憶起了曾一度被焦魚塊、腥魚塊、鹹魚塊支配的恐懼。不過，你要相信饕叔能夠将你們解救出來的。都說城市套路深，殊不知廚房裡套路更深！譬如說這道紅燒魚塊，就是一道特别有套路的菜品。

套路一 魚肉洗淨，腌漬到位。制作魚塊，首選鯉魚（别問我為啥，我也講不出來理由來，就像你問你媽媽今天為什麼青椒炒肉都是肥肉，你媽能怎麼說），整魚切塊再洗一遍，一定要洗淨附着在魚腹上的内髒（那玩意兒腥得要命，堪比你高中室友三周沒洗的襪子），然後加1調羹料酒、1調羹生抽、2小勺鹽，并把一小塊姜切成末一起撒進去，胭脂1小時。廢話一句，這是一條重達1100克的小肥魚，制作魚塊是不需要魚頭的，所以就便宜了隔壁家那隻貓了。

套路二 多放油，多放油，多放油。紅燒魚塊的要訣就是魚塊要炸透，所以一定要多放油。當然，魚塊下鍋前需要加少許澱粉，既能有效的保證魚塊的形态色澤，更重要的是防止小白操作不當導緻熱油飛濺燙傷從而拉高廚房傷亡率。一定要保證魚塊炸透，當魚塊呈現金黃色時就可以将魚塊撈起來了，裝盤備用。什麼，你問饕叔鍋裡剩的油怎麼處理？倒了呗，啥，你舍不得？那你幹脆喝了它吧。

套路三 蔥姜蒜少誰都不行。鍋裡的油倒了沒，沒倒趕緊倒了去，然後洗幹淨燒熱再加點油 X_X沒錯，就是叫你再 加 點 油 ，油熱後放下姜片蒜片爆香，随後輕輕倒入濾幹油的炸魚塊，之所以要輕輕，就是怕你把魚塊弄碎了，在接下來的翻炒步驟中，請務必要把這些魚塊當成你的親兒子般看待，别用力過猛弄碎了（為啥你們就這麼不讓饕叔省心呢）。翻炒幾下之後又灑下2調羹料酒、1調羹醬油、2勺胡椒粉，最後如果你覺得鍋裡的魚塊過于饑渴，可以适當放一兩調羹的溫水，啥叫饑渴，就是你感覺魚塊馬上要焦了，這是饕叔給你的補救方案。至此，紅燒魚塊基本完成，出鍋前撒一小撮蔥花就OK。

就這麼一道紅燒魚塊，不是我瞎吹，保管你三碗白米飯下肚，享受到前所未有的愉悅，你要信我哦 *_*

想知道還有什麼清新靓麗的新菜品嗎？想在你的達令哈尼思密達面前大秀廚藝嗎？你隻需要輕輕點下關注，一切都是那麼easy！（shikelt）嚯嚯嚯，省略一段杠鈴般的輕笑(*^_^*)

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