奶油幹貝的家常做法?食材:幹貝100克,上湯1/2杯,老豆腐(3寸四方)2塊,蝦米2湯匙,面粉1湯匙,蛋清1個,上湯1/2杯,香萊、生粉各适量,今天小編就來說說關于奶油幹貝的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:幹貝100克,上湯1/2杯,老豆腐(3寸四方)2塊,蝦米2湯匙,面粉1湯匙,蛋清1個,上湯1/2杯,香萊、生粉各适量。
将幹貝洗淨,放在碗内,加入滾水1杯,浸泡3小時左右,然後再上鍋蒸30分鐘。取出用手指撕成細絲之後,全部鋪放在一隻中型碗内(幹貝汁留用)。
老豆腐用叉子壓碎後用過濾網或篩子過濾一次,盛在大碗中,加入泡軟切碎的蝦米茸與鹽、蛋清、生粉拌勻,便裝在塗過油之模型(或便當盒)中,上鍋蒸30分鐘,待冷後反扣出來,切成1/2寸寬、2寸長的條狀,排放在碗内幹貝之上面,淋下清湯後,上鍋蒸30分鐘。
用2湯匙油炒香面粉後加入泡幹貝之汁,并放下适量鹽調味,煮滾便淋到扣在碟中之幹貝面上即可。
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