天冷早餐不将就！6款特色煎餅，最快3分鐘出鍋，孩子吃養胃好消化

今天蓉兒為大家分享6款好吃的特色煎餅做法，食材簡單做法簡單，家有平底鍋就能做，家有孩子的别錯過哦！

這款鹹香脆的酥餅層次豐富，又香又軟，涼了也不會硬，真的太好吃了，早餐配上一碗香醇的豆漿或者米粥也是極好的，把方子裡酥油的蔥跟火腿不要，做成餡餅也非常不錯。

〖 食材清單 〗

面團：面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常溫水

油酥：面粉40克、鹽3克、蔥花10克、熱油50克

配料：火腿腸2根

〖 制作步驟 〗

1、面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常溫水；沒有幹面粉後雙手抹油，因為這個面團兒偏軟，抹油了更好揉面，不會粘連，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜後放置溫暖的地方發酵至兩倍大；

2、現在來準備油酥，面粉40克 、鹽3克、蔥花10克、熱油50克，熱油可以快速地激發蔥花的香味，同時還能将蔥花蔥花燙軟，避免搓破面皮，混合成一個比較稀的面糊，太幹了就會不太好塗抹均勻；

3、火腿腸2根，切丁備用；

4、面團也醒發好了，砧闆上撒上一層幹面粉防粘，把發酵好的面團倒在面闆上，不需要揉面，稍微的整理一下就行，不揉面主要是為了保留面團兒裡面的空氣，讓這個餅做出來不僅香酥，還非常的柔軟；

5、擀成一個長方形的大面片，抹上油酥，用刮闆塗抹均勻，火腿丁也均勻的鋪上；從下往上卷起來，切成大小均勻的劑子，兩邊切口捏緊，按扁，二次醒發20分鐘；

6、不粘鍋預熱刷油，放入醒好的小餅，表面再刷上一層油，蓋上蓋子煎3分鐘，翻面再煎3分鐘，兩面煎至金黃焦脆就可以出鍋了；

用鏟子輕輕按一下，如果馬上回彈就是熟了，裝盤就可以享用了；這個發面的小酥餅真的是特别香，我第一次做沒放火腿也非常好吃，外層是焦焦脆脆的，裡面是非常喧軟的，

即是發面餅，也是小酥餅，相比于全酥的程度，這個小餅的油是少了一半的，吃起來會更健康一些，搭配芝麻、蔥花和火腿，香味兒也更加濃郁。

分享一款不需要發面的糖餅——燙面糖餅，層次分明，外焦内軟，即使放涼了也依舊柔軟香甜，節省了發面的時間，能縮短大約一小時左右，而且做法也比簡單的發面餅要簡單很多哦。

〖 食材清單 〗面團：面粉300克、白糖5克、開水170毫升

糖餡兒：綿白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉300克、白糖5克、開水170毫升，攪拌至沒有幹面粉後上手揉面，怕燙的話就放涼一會兒了再來揉，開水能将面筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，從而降低這個面團兒的硬度，所以這個餅它是超級柔軟的，揉成一個光滑偏軟的面團備用；

2、現在來做一個簡單的糖餡兒，綿白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克，加面粉主要是防止流糖，吃的時候不會燙到嘴巴；

3、砧闆上撒幹面粉，面團取出來直接搓成長條，分成小面劑，不用揉，先稍微的整理下，直接捏成中間厚邊緣薄的小碗狀，包上一勺白糖，像包包子一樣包起來，收口處一定捏緊實；

4、全部包起來後就可以來擀面了，先輕輕地壓開，再擀開擀薄，這個餅是可以擀的很薄的，我用的是綿白砂糖沒有顆粒感的，就算擀的很薄也不會把面皮搓破，生胚就做好了；

5、平底鍋預熱刷油，放入面餅，表面再刷一層食用油，蓋上蓋子用大火煎，15秒開蓋翻面，繼續煎，這個餅慢慢就鼓起來了，煎至兩面金黃就可以出鍋了；

6、這些餅是特别容易熟的，因為餅本身就很薄，而且還是燙面，大約30秒左右就能出鍋，蓋上蓋子、大火，還有提前把鍋燒熱，都是為了縮短面餅煎制的時間，讓這張餅能達到最柔軟的狀态；

撕開都是滿滿的餡料，有芝麻的香，還有白糖的甜，真的特别好吃哦。

〖 食材清單 〗

面團：200克面粉、2克鹽、120克的溫水

餡兒：蘑菇、豆腐幹、青椒、洋蔥

調料：生抽、鹽、胡椒粉

〖 制作步驟 〗

1、碗中倒入200克面粉，加2克鹽增加面粉的筋性，攪拌下後再加120克的溫水和面，攪拌絮狀後上手揉面，稍微的揉一會，然後蓋上蓋子放置10分鐘；10分鐘後再來揉面，一會兒就揉光滑了，取出來直接搓成長條，分成大小相等的面劑子，再把每一個面劑子揉搓揉搓後整理成圓形，用手掌輕輕壓扁；

2、準備一個盤子，底部刷上一層食用油，再把面團的正反面也都刷上一層食用油，刷好後放入盤中，蓋上保鮮膜，醒發半個小時候以上，也可以直接放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接用；

3、現在我們來清洗蘑菇，先把蘑菇掰成小朵，放入裝有清水的碗中，加1勺鹽泡10分鐘，準備幾塊豆腐幹，先切條再切丁，切好後裝入碗中備用；準備一個青椒，先切條再切丁，切好後裝入碗中備用；再準備一個洋蔥，對半切開，這裡隻要半個就夠了，也切成丁，切好後裝入碗中備用；然後把洗淨的蘑菇放砧闆上，也切成丁後裝入碗中備用；

4、另準備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱後多加一點油，倒入蛋液，用筷子攪散，再用鍋鏟一邊翻炒一邊搗成小碎丁，像這樣就可以盛出來放涼了；

5、鍋中再加2勺食用油，油熱後下洋蔥翻炒，炒出香味後加豆腐幹和蘑菇，翻炒2分鐘後把青椒也加進去，繼續翻炒1分鐘，然後加1勺生抽、1勺鹽、一點點胡椒粉，翻拌均勻後就可以出鍋啦，裝入碗中備用；

6、現在我們把醒好的面團取出來，用手指按壓下沒有馬上回彈，就說明已經醒發好了，現在我們把它取出來，取一個小面團，先用手掌壓的大一些，再用擀面杖擀開擀薄，這時候面的延展性已經非常好了，隻要不擀的非常薄，都是不會破的，像這樣就可以啦；

7、然後再把雞蛋倒入蘑菇餡兒中，翻拌均勻後鋪在我們擀好的面餅中間，上下對折包起來，然後像這樣從一頭卷起來，卷好後再輕輕的壓一下，像這樣就可以啦，全部做後我們就可以開始烙了；

8、平底鍋刷油，放入面餅，蓋上蓋子，小火烙三分鐘翻面，直到兩面都變成金黃色，就可以關火啦，皮薄餡兒大的蘑菇餅就做好了。

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽2克、溫水200毫升、蔥花、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克、鹽2克，用溫水來和面 200毫升。溫水和的面會更柔軟一些，沒有幹面粉了我們就來揉面，揉成一個光滑的面團後先醒發20分鐘；

2、來切點蔥花，做餅加點蔥花真的是特别香；

3、面團醒好後整理下，分成三等分；繼續揉搓揉搓，擀成長方形的大面餅，表面刷一次層食用油，撒上蔥花；

4、折疊起來，折疊的時候按壓一下，會更緊實一些，對半切開，稍微的的抻一下，從一頭卷起來，一個蔥香濃郁的早餐餅就出來了；

5、我們現在來把面餅擀開，你的鍋有多大你就擀多大；

6、雞蛋攪散，現在來攤餅，先刷油，面餅放進去用中火烙；

7、面鼓稍微的鼓起來後加一勺蛋液抹勻，蛋液稍微的凝固後翻面，鼓起大泡後再加一勺蛋液，微微凝固後再翻一個面，煎至兩面蛋液都凝固後就可以出鍋了；

攤這個餅真的特别的簡單，翻面也非常容易，一張餅出鍋不超過30分鐘，簡單又快速，可以就這樣直接吃，也可以卷菜吃，雞蛋和蔥花的搭配從來都是讓人無法抵抗的。

〖 食材清單 〗面粉、南瓜、牛奶、酵母、白糖、食用油、蔥花、面粉400克、酵母4克、白糖2勺、牛奶200克

〖 制作步驟 〗

1、碗中倒入400克面粉、酵母4克、白糖2勺攪拌均勻，然後邊加200克溫牛奶邊攪拌，攪拌成絮狀後上手揉成光滑的面團；蓋上蓋子松弛十分鐘後，放入冰箱低溫發酵一晚上，可以讓面團變得更加的柔軟細膩；

2、将南瓜切成小碎丁，越小越好，吃起來口感會更加的細膩香甜；

3、砧闆上抹油防止粘，将發酵一晚上的面團稍微回溫後取出來揉搓排氣，中間挖一個孔，将面團揉成長條分成小劑子，再将小劑子搓圓後用掌心壓扁，包上切碎的南瓜丁後收緊，然後按扁 ，南瓜小餅就做好啦；

6、全部做好的南瓜餅生胚上抹上一層食用油，可以有效的鎖住表面的水分，再蓋上保鮮膜饧發半個小時；

7、平底鍋内刷油，放入南瓜餅生胚，蓋上蓋子用小火焖3分鐘，翻另一面再蓋上蓋子焖3分鐘，直到兩面都焦黃後撒上蔥花焖1分鐘可以可出鍋啦；

這樣做的南瓜小餅，除了體積明顯的變大變松軟之外，表面還非常的酥脆，比蒸的南瓜餅更香酥，比炸的南瓜餅更健康營養，而且口感會更加的香甜暄軟。

零失敗的懶人玉米餅配方，加個西紅柿，美味營養，越吃越香。

〖 食材清單 〗玉米面、面粉、西紅柿、洋蔥、雞蛋、小蔥、食用油、鹽、十三香

〖 制作步驟 〗

1、将西紅柿切成丁、洋蔥切丁、小蔥切蔥花，裝盤備用；

2、碗中加西紅柿丁、洋蔥丁、蔥花，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻

然後加一勺鹽、半勺十三香進行調味，加2勺玉米面攪拌均勻後，再加一勺普通的白面粉，繼續攪拌成均勻較幹的面糊；

3、準備一個平底鍋，鍋中倒油刷均勻，油熱之後倒入面糊，小火慢煎，蓋上蓋子焖3分鐘後翻面，繼續焖3分鐘，然後就可以出鍋切塊享用啦；

這樣做出來的玉米面餅非常的健康營養，外焦裡嫩的口感非常的好吃，做法也非常簡單，是非常适合懶人做的一款早餐餅。

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