夏季高溫酷暑，陽氣亢盛，使人口幹舌燥，不思飲食，這時吃點苦味的食物反而能健脾開胃，令食欲大增。故有“夏日吃苦，勝似進補”之說。

國家二級公共營養師鞏宏斌介紹，許多苦味菜富含維生素、胡蘿蔔素、鉀鹽等，有消暑保健的功效。苦味食物屬于寒涼性質，夏季多吃苦味菜，更有利于清熱解毒、滋陰潤燥。

今天就向大家推薦9種苦味菜，讓你夏吃苦，身體補補補。

1、莴筍

通利小便，順氣調中

莴筍又叫千金菜，性涼味苦，富含維生素C、天然葉酸、鐵，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。

莴筍葉營養價值很高，可将其焯後加入調味作料涼拌吃，或腌過曬幹拌以香油蒸食。

烹調莴苣都要以淡為貴，不可放鹽過多。

苦菜本身味苦，用開水燙一遍去除苦味，再把新蒜搗成泥，加入香油、醋、鹽攪拌勻吃。

清脆爽口、酸辣鮮香，是清熱消暑之佳肴。

3、苦瓜

解疲乏、開胃健脾

苦瓜為夏季食用佳品，爽口不膩，人吃了以後，會感到涼爽舒适。

夏季人們因炎熱食欲下降，若把苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、清熱解暑。

用幹苦瓜片泡成涼茶飲用，可以解疲乏、清心明目。

4、苦筍

減肥健身、健胃消積

苦筍更是天賜尤物，山中珍寶，苦筍又叫甘筍、涼筍。據營養學分析，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上鹹菜配制成苦筍煲。

苦甘可口，味道鮮美，吃後令人回味無窮。

5、仙人掌

行氣活血，化痰安神

仙人掌科植物種類繁多。食用仙人掌的含大量維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓、行氣活血、化痰安神的功效。

人們吃仙人掌吃的是它嫩莖的部分，用仙人掌葉片做菜。

加工前将皮、刺削掉，再用淡鹽水浸泡15-20分鐘，或水焯過後用清水漂一下可以去掉苦味；再加食用油、放入調料即成涼菜。

6、蕪菁

開胃下氣，祛濕解毒

蕪菁（音同：無晶），别名蔓菁、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤菜，原産中國，是古老的蔬菜之一，在古代中國三國時期蜀國諸葛亮将其作為軍糧。

小顆的蕪菁用來食用，富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣，有開胃下氣、祛濕解毒的作用。适于食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。

蕪菁風味佳，可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然後加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹饪。

7、蒲公英

利膽保肝，降血壓

蒲公英的嫩苗是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。

蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱解毒、利膽保肝、健胃止瀉、降血壓等作用。

蒲公英味苦，用沸水焯1—2分鐘，撈出用冷水沖一下，可去除苦味，再用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌勻即可食用。

8、枸杞苗

清熱除煩、滋陰明目

枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。枸杞苗含甜菜堿、芸香苷、維生素B1、維生素C、多種氨基酸，以及丁二酸、蘋果酸等多種有機酸等。

中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。适用消渴口幹、手足心熱、兩目幹澀、虛火牙痛等病症。

枸杞苗30克，切碎，雞蛋2個，食鹽少許，一同調勻，用食油煎炒。

用于肝虛血少，眼目昏花，幹澀或夜盲。

除了苦味食物，涼性食物也能起到和“吃苦”的作用，如西瓜、黃瓜、冬瓜、番茄、芹菜、生菜等，平時也可以适當吃一些。

夏天多吃“苦味菜”是有益健康，不僅能降血壓、清熱除煩，還能祛濕解毒、生津開胃，記得也做給家人吃一吃~

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