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韓國辣白菜制作的經驗版的做法

生活更新时间:2024-12-02 12:27:54

韓國辣白菜制作的經驗版的做法?大白菜、鹽、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小蔥、糯米粉、蘋果、梨、白蘿蔔各半個，今天小編就來聊一聊關于韓國辣白菜制作的經驗版的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

韓國辣白菜制作的經驗版的做法

大白菜、鹽、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小蔥、糯米粉、蘋果、梨、白蘿蔔各半個。

大白菜選取新鮮緊實的，去除掉外面不好的葉子，在白菜的底部切一刀，一分為二，掰成兩半，大一點的白菜可以分成四半，每層葉子都均勻抹上鹽，一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽。

放置在沒有油的幹淨容器裡，腌制一夜，如果遇到高溫的天氣，需要放在冰箱冷藏腌漬。

取出腌制好的白菜，用清水沖洗掉白菜上的鹽，再嘗一下鹽味，如果太鹹，則需要在沖洗幾遍，接着用手擠幹白菜的水分，再放在架子上控水半個小時。

在鍋中倒入适量的清水，再加糯米粉，然後把它們攪拌均勻，開中火熬，要一邊熬一邊攪拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各種調料粘和在一起，口感也會更好。等到鍋裡起大泡，關火涼涼備用。

将蘋果和梨去皮，連同生姜和蒜放在一起打碎成泥。

準備一個大一點的盆子，把榨好的汁，糯米粉、辣椒面、白糖、蔥段、白蘿蔔絲一起倒入盆中，攪拌均勻。可根據個人口味加入适量蝦醬、糖或者韓式魚露。

最後将醬料均勻地抹在每片白菜葉上，将白菜分層碼放在腌制容器内，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏發酵24個小時之後就可以吃。

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