福州是福建省轄地級市，同時也是福建省的省會。早在秦漢時期福州叫“冶”，後來因為境内有一座山叫福山，所以後來就改名為福州。福州有着兩千多年的建城史，是國家曆史文化名城，孕育出了壽山石文化、中國船政文化等多個具有代表性的閩都文化品牌。

福州除了曆史文化悠久，其實福州的飲食文化也源遠流長，特别是福州菜以烹饪山珍海味著稱，是中國八大菜系之一中閩菜的主要組成部分。今天瘦猴就跟大家分享一下福州最有名的6道名菜，每道菜都是福州人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

佛跳牆是福建福州的一道特色名菜，其選材講究，做法複雜，對刀工和火候的掌握都非常嚴格。正宗的佛跳牆選用的都是鮑魚、海參、魚唇等這些名貴食材，所以價格自然也不菲，一道菜幾百上千再正常不過。貴雖然是貴，但是這道菜的味道确實也是讓人難以拒絕，鮮香濃郁，味中有味。

半月沉江是福州素菜裡最出名的一道菜，是用面筋和香菇為主料，加上冬筍和當歸一起烹制而成的湯菜。這道菜裡的每一種食材都營養豐富，所以也算是一道藥膳湯，在各大飯店都深受人們的喜愛。

南煎肝是福州特色名菜之一，是用豬肝為主料，加上冬筍，先切片，然後挂上雞蛋糊，放在油鍋裡炸至七成熟，然後配上醬油、胡椒粉等多種調料翻炒而成。豬肝吃起來嫩滑爽口，冬筍更是鮮美無比。

醉糟雞是福州市的傳統名菜。這道菜是先把老母雞清理幹淨，放入鍋中煮熟，然後再配上紅糟一起入蒸籠裡蒸，紅糟不僅可以上色，而且還可以去腥。蒸好後切塊放涼，用味精、鹽和高粱酒調一碗料汁，将雞肉放進去腌制一個小時，然後再加白糖、五香粉等調料再腌制一個小時即可。總之這個做法十分複雜，而且對調料也很講究，特别是不能少了高粱酒，不然就少了這道菜的靈魂了。吃起來自然是醇香鮮美，百吃不膩。

這道菜很好理解，就是字面意思，不過食材上并非隻有雞和海蚌。汆是一種特殊的烹饪手法，我們安徽這邊就有一道名湯叫汆肉湯，味道也是十分鮮美。這裡說的雞湯其實是用老母雞、牛肉和豬裡脊肉一起先蒸後煮而成，然後再加入海蚌汆制而成。這道菜最大的特點就是鮮，而且營養也很豐富。

淡糟香螺片是福州的傳統名菜。将香螺肉切成薄片，先用熱水汆一下，撈出來控幹水分，再和冬筍、蒜末、香菇片和高湯等一起大火翻炒而成。香螺肉吃起來脆嫩鮮美，讓人回味無窮。這道菜在福州大小飯店的菜單裡都能見到，也是男女老少們都很愛吃的一道菜。

以上就是福建福州最有名的6道名菜，我吃過佛跳牆，但是不算太正宗，味道也算鮮美，還有醉糟雞和淡糟香螺片，确實美味。還有半月沉江、南煎肝和雞湯汆海蚌沒吃過，下次有機會去福州的話一定都去品嘗一下。你們還知道福州有哪些名菜？歡迎大家一起分享交流。

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