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金銀鮑貝家常做法

生活 更新时间:2024-10-05 08:18:36

金銀鮑貝家常做法?材料:水發鮑魚,鮮鮑魚,豌豆苗五兩,蔥段、姜片、蚝油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水澱粉各适量,雞湯400毫升-600毫升,今天小編就來聊一聊關于金銀鮑貝家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

金銀鮑貝家常做法(金銀鮑貝家常做法介紹)1

金銀鮑貝家常做法

材料:水發鮑魚,鮮鮑魚,豌豆苗五兩,蔥段、姜片、蚝油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水澱粉各适量,雞湯400毫升-600毫升。

将水發鮑魚洗淨下鍋,用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出,倒去原湯,再下鍋,用高湯燒至軟時撈出,切成小菱形塊。

将鮮鮑魚去殼取出肉,用鹽擦去黑點,洗淨,切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油,倒入蔥姜煸透,烹入料酒,加入清水燒開後,把鮮鮑魚下鍋煨透,撈出待用。

燒熱鍋放入少許豬油,加入上湯、蚝油、鹽、糖、醬油、胡椒粉,待燒開後放入鮑魚,用水澱粉勾芡,均勻淋入麻油,盛在盤子的一邊。  燒熱油鍋放入豬油,投入姜蔥稍煸一下,加入上湯、味精、鹽、奶油,待燒開後,撈出姜蔥,将鮮鮑魚下鍋,用水澱粉加奶油勾勻芡,盛放在鮑甫的另一邊,合拼成紅、白色。

将豆苗下鍋,加入精鹽、味精、料酒,用旺火煸熟,轉在鮑魚四周即成。

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