乳制品因它的營養價值高、營養成分的組成比例适宜、容易消化吸收廣受人們喜愛。雖然作為一種每天必須被攝取的食物，但是乳制品也有它自己的“小情緒”。如果不合理挑選、儲存和食用乳制品，就會見識到它的“小脾氣”。本篇小文章就帶大家了解乳制品以及它的“小情緒”。

*什麼是乳制品

乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入适量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及标準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

*乳制品的種類

第一類是液體乳類。第二類是乳粉類。第三類是煉乳類。第四類是乳脂肪類。第五類是幹酪類。第六類是乳冰淇淋類。第七類是其他乳制品類。

*乳制品的營養價值

1、酸奶。酸奶營養豐富，其中葉酸含量較高。

2、奶粉。全脂奶粉：營養價值約為牛奶的8倍左右；脫脂奶粉：營養價值除了維生素損失較多其他與牛奶相近。

3、奶酪。能量較高，蛋白質、脂肪、鈣含量也高。

4、奶油。奶油的主要成分是脂肪，以及一定量的脂性維生素。

5、發酵乳。有抑制腸道腐敗菌生長繁殖的作用，同時已于消化吸收。

*乳制品的“小情緒”

1、忌與巧克力一同食用。巧克力中含有的草酸會與乳制品中的鈣反應，影響對鈣的吸收。若長期同時食用巧克力與乳制品會導緻缺鈣、頭發幹枯、腹瀉等症狀。

2、食用牛奶後，禁止立刻食用水果，例如：香蕉、橘子等。如果食用會導緻腹瀉、消化不良等症狀。

3缺鐵性貧血患者不易食用牛奶。牛奶中的鈣鹽、磷鹽會與體内的亞鐵結合生成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢複健康。

4、乳糖不耐受症患者應控制每天攝取的乳制品量。如果攝入過量乳糖，則會産生腹瀉、腹脹症狀。

5、乳制品的保存需使用有色容器并保存在陰涼處。

6、乳制品不宜空腹飲用，應該少量多次。

*乳制品的“遠親”與“近鄰”

早餐奶：通常都會添加糖、香精、乳化劑和增稠劑等添加劑，雖然也含有蛋白質和鈣質，但是蛋白質卻少了很多而熱量卻高了不少。

乳酸菌飲料：雖然也含有牛奶，但是目前市場上供應的乳酸菌飲料的含奶量一般隻有30%或者更低，同等量的飲料所含營養成分最多隻有牛奶的1/3。

含乳飲料：主要原料是水，通過添加各種添加劑來增加它的口感，喝起來比純牛奶還像牛奶。

面對生活中的各種乳制品，我們一定要擦亮眼睛仔細辨别，當然最好是每天一大杯純牛奶。至于高血脂和超重肥胖者則根據需求選擇低脂、脫脂奶及其制品。

（參考資料：百度百科。圖片來源于網絡）

作者：陳永喆

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