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蒜台要不要焯水

生活 更新时间:2025-01-05 23:32:38

蒜台要不要焯水?炒蒜苔時用焯水的是因為蒜苔的纖維組織結構比較緊密,直接炒不太容易入味,炒的時間太久又容易炒得發軟所以炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破壞掉纖維之間的果膠,讓纖維與纖維之間的間隙增大,這樣再炒就很容易入味了,我來為大家科普一下關于蒜台要不要焯水?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

蒜台要不要焯水(蒜台是否需要焯水)1

蒜台要不要焯水

炒蒜苔時用焯水的。

是因為蒜苔的纖維組織結構比較緊密,直接炒不太容易入味,炒的時間太久又容易炒得發軟。所以炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破壞掉纖維之間的果膠,讓纖維與纖維之間的間隙增大,這樣再炒就很容易入味了。

蒜薹(蒜苔),又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛,南北各地均有種植,是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

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