這種菇不止味道鮮美，其實還是特别适合孩子食用的營養菇，孩子常吃少生病長身體，國外還稱它為“增智菇”，能幫助寶寶智力發育。

這種菇就是金針菇；

▎增強免疫力

金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有延緩機體衰老、提高身體免疫力的作用。

▎益智健腦

金針菇含有18 種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量豐富，鋅含量也比較高，對寶寶身高和智力發育都有幫助，在國外被人們稱為“益智菇”。

▎緩解便秘

金針菇的膳食纖維含量非常豐富，具有預防和緩解便秘的功效。

▎降低血脂

金針菇屬于高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食物，常食用能幫助身體降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病。

哺乳期吃金針菇

哺乳期是能吃金針菇的。金針菇蛋白質含量高，還含有鋅、鈣等多種微量元素，有利于産後恢複身體和催乳下奶。

金針菇性寒潤腸，産後不可一次食用太多，脾胃虛弱的媽媽更是要少吃。

寶寶吃金針菇

金針菇含較全的氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，具有益智功效，常吃不僅能增強寶寶智力，對身高體重發育也有好處。

金針菇口感比較韌，寶寶不好咀嚼，建議到了一歲後再給寶寶嘗試，給一歲以上的寶寶吃要也注意剪短一點哦。

孕婦吃金針菇

金針菇是适合孕婦食用的高蛋白、低脂低糖的食物，吃起來長胎不長肉，還可以提高孕媽身體免疫力，預防孕期便秘。

适量吃金針菇對孕婦身體有好處，但是金針菇性寒且膳食纖維比較高，不宜過多食用，以免造成腹瀉。

◆看顔色

金針菇一般呈現淡黃色和白色兩種顔色，如果長了小黃斑就是真的不新鮮了。

如果過分白亮則可能是人工漂白，不要買。植物的本色和人工的顔色區别之處在于自然的顔色柔和而不亮。

◆看傘帽

菇帽散開的金針菇，可能已經不大新鮮了，最好不要買。

◆聞一聞

新鮮的金針菇是帶有菇類的清香，如果問道沖鼻的問道或是藥味，很可能是漂白了或者變質了，不要買。

金針菇胡蘿蔔湯面（12M ）

食材：面粉200克、胡蘿蔔1個、排骨100克、金針菇1小把、鹽1.5茶匙。

做法：

①胡蘿蔔削皮洗幹淨後，切成塊放入攪拌機中，加入少許清水，攪打成胡蘿蔔汁。

②過濾取胡蘿蔔汁水備用。

③面粉中加入0.5茶匙鹽，逐點倒入100克胡蘿蔔汁，直到揉成面團。面團和好後蓋上濕布醒10分鐘，然後再充分捏揉。

④案闆上撒上幹面粉，放上面團，用擀面杖擀成薄片，将面片折疊切絲，切好後用手抖開面條即可。

⑤将金針菇洗淨備用。

⑥煮一鍋開水，下乳面條，等面條浮上水面後，撈出盛入碗中。

⑦豬骨放入沸水中焯燙後瀝幹，用流水沖去浮沫。豬骨用大火煮沸後，換成小火熬30分鐘，加入金針菇煮到軟，加鹽調味。

⑧将豬骨湯淋到面條上面，吃時将面條攪勻，裝碗即可

金針菇彩椒炒肉絲（12M ）

食材：金針菇1小把、彩椒1個、豬肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、鹽1茶匙、澱粉少許、料酒少許、食用油1湯匙。

做法：

①将豬肉洗幹淨，切絲。

②将豬肉絲放入碗中，調入料酒、生抽和澱粉，拌勻，腌制約15分鐘。

③将彩椒洗幹淨，去掉椒蒂、椒籽，切成絲。大蒜去皮，切成蒜片。

④金針菇洗幹淨，撕散。

⑤熱油鍋，放入腌制好的肉絲，迅速炒開，炒到變色的時候，撈出備用。

⑥再次加油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，然後倒入金針菇炒1分鐘之後，加入彩椒絲。

⑦等到食材炒到斷生，調入鹽，拌炒均勻，然後加入之前炒過的肉絲，拌炒均勻，盛入盤中即可。

金針菇培根卷（24M ）

食材：培根3片、金針菇100克、黑胡椒碎少許、熟白芝麻少許、食用油2茶匙。

做法：

①将培根一切為二。

②将金針菇剪掉根部，洗幹淨之後，對半切。

③将培根鋪開，放入适量的金針菇，然後卷起來。

④按照這個步驟，将所有金針菇培根卷包好。

⑤煎鍋中調入油，抹平，燒到5成熱時，放入金針菇培根卷。

⑥将金針菇培根卷煎熟，擺盤。

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