被譽為“蔬菜皇後”的紅薯

以其香甜的味道倍受人們的喜愛

曬幹了可以做紅薯幹

烤紅薯更是一絕

家住長沙縣的姚先生平日裡就喜歡吃紅薯

一周前他通過網絡購買了一百多斤紅薯

可收貨時卻發現

收到的紅薯和之前吃過的不一樣

到底哪裡不一樣呢？

其實我們在吃紅薯的時候

經常會發現有些紅薯表皮長了黑斑

放到鍋裡煮過後味道會有些發苦

那麼問題來了

什麼是紅薯黑斑病呢？

人體攝入這些患黑斑病的紅薯之後

很容易産生嘔吐腹瀉等症狀

嚴重的會導緻人體的休克

甚至是死亡

姚先生懷疑

自己買到的就是患病的紅薯

于是他立刻聯系了賣家

随後幫助記者

帶着姚先生網購的部分紅薯

來到了湖南省農業科學院尋求專家的幫助

看來姚先生購買的這些紅薯

并沒有患黑斑病

可以放心食用！

幫女郎科普來了！

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紅薯易得黑斑病，市場看到不要買

紅薯黑斑病，也叫黑疤病，它是由甘薯長喙殼菌引起的。由于黑斑病在紅薯的苗期、生長期、儲藏期都可能發生，所以種植戶們會對它嚴加防範。

患上黑斑病的紅薯，它上面會有跟膏藥一樣近似圓形或融合成不規則形狀，呈黑色或褐色凹陷狀的斑塊，聞起來會有點苦味兒，切開外皮，裡面是黑綠色，吃起來也有苦味兒。在市場上看到這樣的紅薯，就不要買了。

食用黑斑紅薯對身體有危害

黑斑紅薯吃下去有危害是真的，黑斑紅薯會有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物質，吃了這樣的紅薯，輕者出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重會感覺高熱、氣喘、頭痛、神志不清、抽搐，甚至可能緻死。

這種毒素會讓紅薯變硬，發苦，不論是煮、蒸還是烤，都不易被破壞。如果黑斑不大，可以采用将黑斑及周遭一厘米以上區域切除，注意挖深一點。如果黑斑影響了大半個紅薯，就沒有太大食用價值了，還是不要吃了。

有黑斑的紅薯并不都是黑斑病

由于黑斑紅薯從嗅覺及味覺上就可以分辨出來，人吃中毒的例子相對比較少，不過有人喂食動物時，不注意檢查，時有導緻動物中毒甚至死亡的事件發生。因此，用紅薯喂食動物，也要防範黑斑紅薯。

另外，有黑斑的紅薯并不一定是得了黑斑病，也可能得了黑痣病。黑痣病會讓紅薯水分丢失，表皮龜裂，逐漸萎縮，影響紅薯的外觀及質量。不過，黑痣病隻影響紅薯外皮，不涉及薯肉，吃時把外皮削掉，薯肉完好，并不影響食用。通過黑斑形狀、氣味及削皮後薯肉的質地，會很容易将二者區分開來。

黑斑紅薯與“烤”無關！

不少人或許會問，市面上，街道上賣的烤番薯也是黑色的，它是不是也隐含黑斑病風險？

其實，烤番薯表面有褐色的黏糊糊的東西，這是焦糖反應的結果。紅薯本身含糖量高，在高溫下容易被濃縮，加熱到140攝氏度以上時發生焦糖化反應，随着溫度升高，顔色逐漸變深，最後發黑碳化，但無毒。

隻不過，街邊烤紅薯雖與黑斑病無關，但也不代表可以放心吃。

首先，街邊小攤的烤桶很“髒”，很多可能之前是裝過汽油、柴油或化工原料，殘留的有害物質，會對健康造成危害。

其次，紅薯烤熟後，一般直接擺在烤桶上，沒有防塵設施，容易沾染細菌。

再次，有些黑心商販會把黴斑的紅薯和好紅薯混在一起售賣，其危害更大。

幫女郎提醒大家

如果購買紅薯的話

首先一次購買量不要太多，因為紅薯不易儲存

其次，買回來先檢查表皮是否有破損

記者：肖梓楊

來源： 湖南廣播電視台公共頻道

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