今天做了一道簡單的胡蘿蔔玉米豬骨湯。别看是夏天,可加入胡蘿蔔玉米的這道肉湯,卻并不油膩,反而因為滲入胡蘿蔔玉米紅棗的甜味,湯清甜可口,鮮美回味。 豬骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,豐富的鈣質可維護骨骼健康;胡蘿蔔含豐富的維生素A、維生素C,能增強肝、腎、性腺活力;玉米含豐富的碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C,具有解熱、利尿的功效,加上紅棗能補中益氣,養血安神,此道湯品健胃清熱、益陰明目,降煩安神,對身體很有裨益。
1. 豬骨一斤,泡清水一小時,中途換水三次,泡去血水。如果很新鮮的豬骨,不用焯水,這樣泡去血水就可以煮了,煮開撈出浮末轉小火炖煮。我今天泡水半小時再焯水的
2. 食材大合照:豬骨一斤,胡蘿蔔兩根,玉米一根,姜一塊,小蔥數根,大紅棗五顆
3. 坐鍋燒水,等待時來處理蔬菜:胡蘿蔔削皮洗淨,玉米清洗,小蔥擇好洗淨,姜去皮洗淨備用
4. 小蔥卷成蔥結,姜切下兩片,其他用刀拍散備用
5. 水快開時轉中火放入豬骨氽燙
6. 趁水滾,加入适量料酒,去腥
7. 煮兩三分鐘,除去血沫髒東西,撈出豬骨洗淨瀝水備用
8. 砂鍋中放入足夠的清水,加入豬骨,蔥結,姜塊,少許料酒,大火煮開,轉最小火炖一個小時
9. 炖煮時處理其他配菜,胡蘿蔔切成大滾刀塊,玉米劈成小塊
10. 豬骨小火炖煮一個鐘頭後,加入玉米紅棗,繼續小火炖煮
11. 放入玉米紅棗半小時後,加入胡蘿蔔,再小火炖煮一個鐘頭,即可
12. 撿出蔥結,根據個人口味适量添加少許食鹽,也可以再添加一點白胡椒粉,即可關火慢慢享用。
13. 成品
14. 成品,湯中放少許鹽,即可,喝的就是原滋原味,如果嫌豬肉味淡可以沾少許生抽食用。
15. 成品。這道湯品制作簡單,食材普通,炖足火候,豬肉嫩而不柴,酥爛美味,胡蘿蔔玉米紅棗的甜味滲入湯中,湯混合肉香,清甜美味,營養豐富
溫馨小提示:大火煮開轉小火炖煮,水一定要一次性加夠,中途不要再加水了,即使非要加,也要加少許開水。炖煮時除了加入配菜時,盡量不要多次開蓋,散去肉香湯的鮮味會打折扣 炖排骨時,如果怕膩,可在鍋裡加入幾塊劃去瓤洗幹淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。 在煮時滴幾滴醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹饪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值 更高。 炖排骨湯等肉湯,不要再加入雞精味精
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