檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。适宜于冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。原産東南亞，現主要産地為美國、意大利、西班牙和希臘。

檸檬的功效與作用

1.生津解暑開胃

别看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

2.清熱化痰

檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的内濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁郁積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适時，将檸檬汁加溫水和少量食鹽，可将喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

檸檬的營養價值

1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素C和生物類黃酮的上等來源。

2.檸檬汁的生物類黃酮大大低于果實，因為其主要是存在于果實的皮和膜中。

3.檸檬皮中含有相當的檸檬醛，這是一種與維生素A的作用相對抗的醛，必須确保膳食中維生素A的供給量是足夠的，方可吃大量的檸檬皮。

4.檸檬富含維生素C和維生素P，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分。

檸檬的選購

1.看顔色

新鮮的檸檬色澤是很鮮豔的，鮮黃色的，而且色澤會很均勻，不會黃綠分布，皮是發亮的，頂部的那個結是綠色的，就是那個原來與樹上連接的地方，摘下來後一般都會留下一個綠色的小頂部，就像橙子的頂部有一個象疙瘩的東西，如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的了。

2.試手感

比較結實的，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會沒那麼酸，但是千萬别買軟綿綿的，軟綿綿的就是很不新鮮的了。

3.觀形狀

整體形狀比較圓的是會沒那麼酸，但是汁會多一點；而比較尖的就會比較酸，但是汁會少一點。

檸檬的存儲

1.切開的檸檬的保存：

切開後一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中腌漬，日後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉榨好的檸檬汁的保存。

2.檸檬汁的保存：

可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之内，長了會造成維生素c揮發。

也可，在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，将檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。

檸檬的食用方法

因太酸而不适合鮮食，可以用來配菜、榨汁，常見用法：

1.鮮檸檬直接飲用:将檸檬鮮果洗淨,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入适量冰糖即可飲用。

2.制糖漬檸檬:将檸檬洗淨,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周後即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

3.檸檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

4.檸檬鮮果美容:将檸檬洗淨切片後,放入涼開水中3~5分鐘,即可用于敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。

5.檸檬除臭保鮮:将2~3斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室内,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放于泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

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