
By 大軒軒媽

1、土豆削皮後,切絲

2、清水中加兩勺白醋,土豆絲浸泡5分鐘

3、香菜切段,蒜切沫,香蔥和蔥都切成沫

4、水燒開後,土豆絲煮3分鐘(用醋泡過的土豆絲,多煮會,口感也是爽脆的)

5、撈出後放到涼水浸泡,後撈出控幹水份

6、辣油:辣椒面與炒過的白芝麻混合(白芝麻炒過後,再用擀面杖擀碎,這樣更容易吸收),倒入一勺香油,攪拌均勻,潤一下辣椒面,這樣炸出來的辣油不會糊而且很香

7、用适量油燒熱後,澆在辣椒面上,邊澆邊攪拌

8、控幹水的土豆絲加鹽,味精,香油,辣油攪拌均勻,擺盤,把香蔥沫,三分之二的蒜沫,香菜段集中撒上

9、窄油,燒熱後,炸香花椒後将花椒撈出,再放入蔥末,剩餘蒜沫

10、把蔥沫,蒜沫炸香後,澆在香菜和蒜沫上(要是想炝拌土豆絲好吃,一個步驟都不能省略哦)
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