堿水面包的家常做法?面團配料:高筋面粉250g、水145g、酵母5g、澱粉10g、奶粉15g、黃油23g、鹽3,裝飾芝麻少許堿水配料:溫水250g、食用堿7.5g、鹽2g,下面我們就來聊聊關于堿水面包的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
面團配料:高筋面粉250g、水145g、酵母5g、澱粉10g、奶粉15g、黃油23g、鹽3,裝飾芝麻少許。堿水配料:溫水250g、食用堿7.5g、鹽2g。
将高筋面粉、酵母、澱粉、奶粉倒在攪拌器皿裡,慢速混合;加入水,手動攪拌至無幹粉。
慢速攪拌至表面光滑,加入黃油,待黃油吸收完之後加入鹽,在攪拌5min;取出面團,用摔打法揉圓;蓋保鮮膜,基本醒發40mnin;将面團分成70g一個,揉圓在醒發30min。
将面團制成任意形狀,整完型之後,冷凍30min;将堿水原料混合均勻,浸泡面包30s;取出放烤盤,劃口,撒芝麻裝飾;将德普烤箱調至熱模式200度,烤制20min。
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