竹荪，大家或許對于這個名詞比較陌生，而且大家肯定不會想到它會和菌菇有什麼聯系。可是，它就是一種菌菇，而且是寄生在枯竹根部的一種隐花菌類。通過圖片，我們能夠了解它的樣子。要是大家不認識，在生活見到了也不敢食用吧。但是，需要告訴大家的是，它不僅可以吃，不僅好吃，而且營養豐富。要知道，竹荪自古以來就是“草八珍”之一。而且，竹荪還享有“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”等等的美譽，足以見得竹荪在食材中的地位。
一：竹荪的營養價值
首先，我們需要知道的是，竹荪在古代可是非常有名的“宮廷貢品”，而且在近代也是國宴上的名菜，同時也是營養非常豐富的食療佳品。那麼，具體竹荪有哪些營養價值呢？其一，竹荪有着比雞蛋更為豐富的粗蛋白。不僅如此，竹荪中均勻多糖和非均勻多糖的含量都十分的豐富，像我們常了解的膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等等，在竹荪中含量都是比較豐富的。而且，竹荪中還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種人體必不可少的微量元素。所以，竹荪的營養價值還是非常高的。
二：竹荪的功效作用
再者，我們已經了解了在竹荪中含有豐富的蛋白質，而竹荪中的蛋白質在細胞和生物體内各種生物化學反應中起催化作用，也是酶、激素合成的原料。所以，竹荪的第一的功效就是維持人體内鉀鈉的平衡。再者，由于竹荪的微量元素含量也比較豐富，所以，食用竹荪還可以幫助維持着人體正常的新陳代謝。而竹荪中所含的多糖，則具有明顯的機體調節功能和防病作用。值得一提的是，在竹荪中還含有豐富的粗纖維，我們都知道粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，而這些竹荪中的粗纖維可以促進腸胃運動，在一定程度上可以幫助消化。所以，竹荪還有助消化，促進腸道蠕動的功效。
三：竹荪的飲食禁忌
最後，關于竹荪的飲食禁忌也希望大家了解下。因為，竹荪性涼，所以對于那些有脾胃虛寒症狀的人，一定要注意不要吃得太多。竹荪更适宜那些肥胖患者，和腦力工作者食用。以及哪些患有失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇三高的人群，亦或者是免疫力低下，以及患有腫瘤的患者可以常食。總而言之，竹荪的營養價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢，又有排毒、養顔、養生的現實意義，日常生活中不妨多吃，但是一定要注重竹荪的飲食禁忌，這樣才能健康的飲食。
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