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麻油是什麼油

生活更新时间:2024-11-29 16:31:59

麻油是什麼油?麻油，是麻籽油古人雲：“把酒話桑麻”麻結出的籽壓榨出來就是麻油芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油，下面我們就來說一說關于麻油是什麼油?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

麻油是什麼油

麻油，是麻籽油。古人雲：“把酒話桑麻”。麻結出的籽壓榨出來就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。

麻油在重慶火鍋是自古的蘸料，不僅如此在重慶許多菜品和小吃都有麻油的身影，例如涼粉涼面酸辣粉，還有各的鹵菜涼菜。

是麻油在山西大緻分為三種：一種是西北地區産的，稱為“胡麻油”；另一種是長治一帶産的，因長治在古時稱為“潞安府”而稱為“潞油”；還有一種是山西中部種植麻子作為原料榨的油，顔色呈黃色，而胡麻油顔色深很多。

麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生産工藝上分機制麻油和手工制作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和制作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮産的“沙藝棠”小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。

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