tft每日頭條

 > 知識

 > 鹵汁勾芡技巧

鹵汁勾芡技巧

知識 更新时间:2024-11-13 09:04:34

鹵汁勾芡技巧?将對好的芡汁迅速潑入鍋中,并快速翻拌菜肴,使菜肴裹上芡汁這種方法具有覆蓋面廣,芡汁成熟迅速,裹料均勻的特點,我來為大家科普一下關于鹵汁勾芡技巧?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鹵汁勾芡技巧(鹵汁如何勾芡)1

鹵汁勾芡技巧

将對好的芡汁迅速潑入鍋中,并快速翻拌菜肴,使菜肴裹上芡汁。這種方法具有覆蓋面廣,芡汁成熟迅速,裹料均勻的特點。

芡汁徐徐淋入鍋中,一邊推動菜肴,一邊淋入芡汁,使之緩緩糊化成芡汁。這種方法具有糊化均勻,平穩緩慢的特點。淋入法一般用于中、小火制熟的具有一定鹵汁的菜肴着芡,尤其是一些易碎或形體較大的原料,若是用烹入法着芡,則難以達到糊化均勻的效果。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved