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海鮮菇為什麼是苦的

生活更新时间:2024-07-21 22:16:33

海鮮菇為什麼是苦的?海鮮菇和香菇一樣，也分為有新鮮、幹貨一般來說，新鮮的海鮮菇需要灼水以後再進行烹饪；而幹品海鮮菇則需要泡發以後再進行烹饪，不然吃起來就會有一菇苦澀的味道，下面我們就來聊聊關于海鮮菇為什麼是苦的?接下來我們就一起去了解一下吧!

海鮮菇為什麼是苦的

海鮮菇和香菇一樣，也分為有新鮮、幹貨。一般來說，新鮮的海鮮菇需要灼水以後再進行烹饪；而幹品海鮮菇則需要泡發以後再進行烹饪，不然吃起來就會有一菇苦澀的味道。

海鮮菇的營養成分非常多，除了富含有多種氨基酸以外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由于酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。

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