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正宗四川酸辣粉的做法

生活 更新时间:2024-12-25 03:31:41

正宗四川酸辣粉的做法?紅薯粉适量,用水泡軟;油菜洗淨備用 ,下面我們就來說一說關于正宗四川酸辣粉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗四川酸辣粉的做法(正宗四川酸辣粉的做法簡述)1

正宗四川酸辣粉的做法

紅薯粉适量,用水泡軟;油菜洗淨備用。

炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。

待花生表皮變色後關火,用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。

幹黃豆提前泡發,濾去多餘水分,小火炒酥。

制作紅油:取小碗一隻,放入辣椒粉和白芝麻。

另起鍋燒熱少許食用油,将熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

煮制粉和菜:鍋中加入适量冷水,燒開後放入泡發的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀态。

粉快出鍋前将油菜放入鍋中焯水。

撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

混合調料:取大碗一隻,放入适量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、适量生抽、醋、雞精。

澆兩大勺雞湯,兩小勺紅油(根據個人口味調整)。

将紅薯粉放入,碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。

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