打鹵是先放雞蛋還是先勾芡?先勾芡再慢慢倒蛋液,這樣好的蛋花就會成片狀,吃的時候滑溜溜看着一片片的也好看,今天小編就來說說關于打鹵是先放雞蛋還是先勾芡?下面更多詳細答案一起來看看吧!
先勾芡再慢慢倒蛋液,這樣好的蛋花就會成片狀,吃的時候滑溜溜看着一片片的也好看。
制作過程:準備好所有食材:絲瓜一根、南瓜花一朵、雞蛋2個、澱粉适量、鹽3克、香油10克、白胡椒粉少許、小香蔥适量、清水适量。
将澱粉加水調勻(我用的豌豆澱粉),雞蛋磕入碗中打散、絲瓜去皮洗淨切滾刀塊、南瓜花柄和花瓣切段、小香蔥切末備用。
炒鍋燒熱加入15克玉米油燒熱。
倒入絲瓜塊翻炒幾下至變色。
看到絲瓜變色變蔫了就倒入适量開水,想要幾碗湯就放幾碗水。
加入3克鹽煮開。
絲瓜煮熟了就加入調勻的水澱粉,加澱粉水時要邊加邊攪拌,看到粘稠度合适了就可以了,不要一股腦都到進去。
慢慢的加入打散的雞蛋液,雞蛋液倒在咕嘟咕嘟水開的位置。
然後加入南瓜花煮開關火。
最後加入小蔥末。
淋入幾滴香油即可。
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