作為我們家日常必備水果的蘋果富含膳食纖維、多種維生素和礦物質,水分充足,口感酸甜适口,老少皆宜,直接食用生津止渴,可以改善便秘,蒸熟吃還能澀腸止瀉,對健康人群是可以長期食用并不會造成身體不适的水果之王。
關于蘋果核含有劇毒氰化物的傳言應該是源自印度電影《一個母親的複仇》,電影中母親将大量的蘋果籽磨成粉,加入蛋白粉罐中導緻那個男的中毒而死。由此而産生蘋果籽中含有劇毒氰化物的傳言,注意是蘋果籽,不是蘋果核,更不是整個蘋果,蘋果籽和蘋果果肉之間還有好多層緻密的包裹組織。
其實蘋果籽中确實含有少量的氰苷,這是薔薇科植物的共性,同科的桃、杏、沙果、梨、李子、枇杷等種子内都含有一定量的氰苷,尤其以杏含量最高。氰苷遇酸或生物酶水解後會産生氫氰酸,這是一種劇毒物質沒錯,但蘋果籽内的氰苷含量十分微少,且這種物質是可以通過正常的機體代謝排洩掉的,也不會有沉積加大毒性的可能,再說,由于口感欠佳,人們也不會主觀刻意的一次性大量食用蘋果籽,所以氰化物中毒的可能性幾乎沒有,至于比較敏感的朋友,可以在生食或榨汁時盡量去除蘋果籽即可。
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