蘭州文旅杯

“你是人間四月天，不負春光與時行”

主題征文活動作品展示

征文作品之：

一口甜胚子下肚，就沒有比家鄉更好的遠方

文：曹晏

第一口甜胚子下肚的時候，蘭州的夏天就到了。

蘭州的夏天跟别的城市很不一樣。它是那絲踩着微風飄來的暖意，不會像南方炎夏黏膩悶熱。陽光會在裸露的地方豪爽的跟你照面，也會透過搖曳的樹枝調皮的晃你眼眸，太陽剛曬出來晶瑩剔透的汗珠，清風就瞬間吹幹襯衣上的汗濕。

天黑的晚了，溫度也舒适起來，人們從容了很多，換上輕薄涼快的夏裝，步履也輕盈了不少。愛吃的食物，逐漸從各大飯館餐廳，移步到美食街或者街邊攤兒，正式進入小吃主場時間。大街小巷此刻在蘭州人腦袋裡，就是一張張美食地圖，食欲勾選哪裡，腳步就誠實的奔向哪裡，再也沒有冬日裡的懶散和怕麻煩。

口幹舌燥或者食欲不振的時候，甜胚子就是最好的下午茶、營養餐。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”蘭州這句順口溜，精準的定位了這碗甜甜的糧食胚芽。

甜胚子的食材學名叫做裸粒類型燕麥，又名筱麥。制作原理跟醪糟相似，也就是南方同學的酒釀。制作方法也很簡單，精心選好沒有雜質的燕麥，蒸熟後加酒曲釀制便大功告成。

大街小巷的小吃攤上，一般都用大盆盛放着，蓋上幹淨雪白的紗布，散發着淡淡的甜酒味。食客一落座，賣家就麻利的抄起小瓷碗，揭開白紗布，舀上一勺子幹甜胚子，提起茶壺，兌入涼白開，再撒上白沙糖，不到半分鐘就端放在食客面前。夏天熱透的時候，立等可吃的甜胚子，簡直不要太貼心。一碗咕嘟咕嘟下肚，口感酸甜冰爽，暑氣頓時消解。更妙的是，甜胚子還是最早的“無限續杯”概念提出者，喝完一碗，碗底的甜胚子仍然保有濃郁的香甜，再兌幾次涼白開都沒有問題，每一碗都有可以咀嚼的顆粒陪伴，直到把它們吃幹喝淨。

記得上中學的時候，隻要到了夏天放學時間，學生們總會騎上單車三五成群的去到各自熟悉的小攤，一人一塊錢要一碗，一碗接一碗的兌水，咕嘟咕嘟的盡情解渴，叽叽喳喳，笑笑鬧鬧，喝到老闆耿哥都想把茶壺藏起來。畢竟還是有酒曲的成分，有些孩子會把臉喝的紅撲撲，在同學們的哄笑中自己也笑的前仰後合，甚是有趣。

當咖啡店生意越來越好，耿哥開始思考創新這件事。他嘗試把本土小吃跟奶茶結合在一起，于是跟一起創業的搭檔試了又試，常常喝到胃裡反酸水，直到一款名為“甜胚子奶茶”的飲品驚豔上市，得到了幾乎全市人民的喜歡，至今仍然是傳奇般的經典存在。

對，你聽的沒錯，甜胚子奶茶！不是珍珠也不是“絲襪”，而是甜胚子做了主角。本來食用時是要兌入涼開水和糖的，耿哥用奶茶代替了水，沒有想到口感酸甜，沁涼解暑，一下子就成了蘭州的夏季爆款，店裡每天都供不應求。有了這個創新以後，耿盛琛更有勁頭和信心了，他和搭檔繼續反複研究，低下頭來專注研發他的新産品，又做出了更多與本土小吃相結合的飲品，讓洋氣的咖啡奶茶跟本土的特色小吃碰撞出新的火花，對他來說是特别有意義的事情。

從來沒有想到，甜胚子這麼本土的小吃，加入洋氣的奶茶，竟然如此接近完美。在蘭州小吃裡，甜胚子頭一個的，正式跨界成為了漂亮杯子裡的飲料，而它依然是它，無論在奶茶杯裡，還是小攤的盆裡，它從未改變過那種經過蒸煮和發酵後的酸甜口感，就像蘭州這座城市對蘭州人的愛一樣穩定恒久。

夏夜涼風習習，騎着單車駛過每一條熟悉的霓虹街巷，車把上挂着甜胚子奶茶，紅燈時候就低頭喝上一口，冰涼舒爽，甜美安甯。那一刻我在想，隻要喝上一口甜胚子，真的再沒有比家鄉更好的遠方了。

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