今天是元宵佳節，可惜沒有假期，但過節的儀式感還是必須有的，安排了一個主菜龍蝦伊面。提前與海鮮檔交代好，下班回家的時候，順路帶回來，還買了鹹水鴨肉、芥蘭、豆芽與蓮藕。隻是不明白，怎麼元宵的物價比起春節還貴了一些，小青龍一斤200元，大年二十九的時候，一斤才賣158元。

煮龍蝦伊面的時候必須油先将龍蝦炸至定型，油鍋已起，順手活了面糊，炸了蓮藕片與番薯片當小吃，炒個芥蘭，再煮個豆芽墨鬥丸魚餃湯。1個小時内，搞定6個菜，4個人吃飯，開了一瓶花田巷子的米露，看起來很有儀式感的家宴，菜式豐富，味道可口。除了鹹水鴨肉，其他的都實現了光盤。

【食材】小青龍蝦1隻（375g）、伊面2包、蔥1小把、獨蒜2個、姜3片、澱粉水200g （玉米澱粉10g，清水190g）、玉米油20ml、蚝油10克、生抽40克

【做法】

（1）小青龍請師傅幫忙處理好，斬小塊後，用冰塊壓着；（2）回家，将龍蝦塊用清水再沖洗幹淨，用廚房紙吸幹水分，沾上一層薄薄的玉米澱粉；（3）鍋中熱油，待油溫升高至手放在油鍋上30公分左右，能感受到熱度，下龍蝦塊，用中火炸至龍蝦定型即可，取出龍蝦待用；（4）蔥洗淨切成蔥白與蔥葉，獨蒜去皮切成蒜片，姜切成姜絲；（5）伊面準備好，用開水浸泡好，瀝幹水分待用；（6）熱鍋涼油，下蒜片，姜絲和蔥白，中小火炒出香味；（7）下龍蝦塊轉大火，加入蚝油與生抽，加入澱粉水，煮開後轉小火焖3分鐘左右，加入蔥葉繼續焖煮1分鐘左右；（8）熄火，轉盤，将龍蝦塊撈出，将湯汁倒入面中拌勻後，再将龍蝦塊擺上。

【小五食記】

龍蝦得用油先炸一遍定型，煮出來的龍蝦才好看又好吃，下面墊底的伊面要好吃，就得要将湯汁與面攪拌均勻。

【食材】番薯1個、蓮藕1節、面糊（低筋面粉120g、玉米澱粉60g、清水180g）

【做法】（1）番薯與蓮藕洗淨，削皮後切成薄片，浸泡在清水中；（2）将低筋面粉、玉米澱粉與清水攪拌成面糊；（3）鍋中熱油，将番薯與蓮藕沾上面糊，下到油鍋中，炸至變為淺黃時撈起；（4）番薯與蓮藕全部炸好後，再将其複炸第2遍，吃起來才比較酥脆；（5）食用時，可以根據個人口味，加點椒鹽粉調味。

【食材】芥蘭500g、獨蒜1個、食用油1湯、鹽适量

【做法】（1）芥蘭處理幹淨後，洗淨待用；（2）獨蒜去皮，切成蒜片；（3）鍋燒熱，下食用油，下蒜片，用中火将蒜片煸成金黃色；（4）下芥蘭，稍等一下，再用筷子将芥蘭撥炒翻面，撒點開水，加鹽調味，待芥蘭斷生即可裝盤食用。

【食材】豆芽150g、墨鬥丸6個、魚餃8個、鹽适量

【做法】

煮開水，下墨鬥丸與魚餃，煮至墨鬥丸與魚餃浮起；下洗淨的豆芽，加鹽調味，熄火即可食用。

鴨子在飽和鹽水中煮熟，鴨肉鹹香入味，而且這鴨肉屬于三牲之一，可以用來祭拜祖先。

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