蜜豆如何做豆沙?蜜豆洗淨後冷水浸泡4小時以上,最好過夜,讓蜜豆吸足水分充分泡漲;連同浸泡紅豆的水一起入鍋,水量沒過紅豆約2cm,加入洗淨的陳皮,一起開煮;,我來為大家科普一下關于蜜豆如何做豆沙?以下内容希望對你有幫助!
蜜豆洗淨後冷水浸泡4小時以上,最好過夜,讓蜜豆吸足水分充分泡漲;連同浸泡紅豆的水一起入鍋,水量沒過紅豆約2cm,加入洗淨的陳皮,一起開煮;
大火煮開後,轉小火慢煮5分鐘,關火,焖30分鐘;30分鐘後,開小火煮開5分鐘,關火,再焖30分鐘;
第二次焖過後,加第一次糖。這是第二次焖煮過後的狀态(圖3),已經看不見水了。放心,底下看不見的還有很多水呢!加入一部分糖,不要攪拌,蓋上鍋蓋,再次開小火煮開5分鐘,焖30分鐘;
第三次焖過後,糖已經不見了,紅豆完整整齊;
取出一粒用手指撚開,已經非常綿軟了;
選一個大一點兒的盆,盛出鍋中上半部分的紅豆,或者取到見水為止,盡量不要弄碎豆子,同時取出陳皮不要;加入适量糖,反複颠拌,讓每一粒蜜豆都粘上一層糖。不要用工具攪拌,容易把豆子攪碎。
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