吃了那麼多回螺蛳粉，一直都很好奇它究竟是用什麼做出來的，怎麼這麼好吃，要是在家裡制作的話怎麼才能做出正宗口味呢！

螺蛳粉是用什麼材料做的

螺蛳粉的用料十分的豐富，而螺蛳粉的主要材料就是米粉和螺蛳粉。雖然還有許多配菜，比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。還有許多配料，例如食鹽，味精、花椒、泡辣椒、辣椒油、麻油等一系列許多配料。有些地方很喜歡給螺蛳粉裡邊加一些鹵味，例如鹵鳳爪、鹵豬蹄、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋等許多鹵煮。恰恰是這些美味的鹵煮，給螺蛳粉增添了許多美味和趣味，使得螺蛳粉增加了許多靈魂。

怎麼樣在家做出正宗的螺蛳粉

1.用水泡幹米粉(得用陳年米制成的幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裡浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性)

2..把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件，把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，加少許油，但是不要放鹽。

3.石螺蛳放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。(如果想讓螺蛳粉更美味的話，螺蛳必須是要活的，并且放在水裡浸泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳體内的血吸蟲，又能保證螺蛳肉的清甜)

4.鍋裡放油，加蒜米、姜片爆香，然後放入螺蛳炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。

5.用田螺肉煲湯并足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡（不喜歡吃辣的可以不加）

6.再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來鹹一些），水滾時分别把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺絲湯螺蛳粉就完成了。

螺蛳粉的粉是用什麼做的

首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米線)不同，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用(通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化之後再煮)。 螺蛳粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺蛳粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。

螺蛳粉的酸筍怎麼炒

某寶上買的酸筍絲盛入盆中洗兩遍或者泡一泡（拿一條嘗下鹹淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗兩遍）炒酸筍（螺蛳粉中的酸筍）的做法

半塊紅糖提味（看自己口味也可以用1/4）；

剁椒多一點（這是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣）；

泡椒可以豐富口味（沒有也行）。

2、油鍋燒熱（油不要太少），加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。

3、再加入切碎的紅糖塊。

4、緊接着加入泡好的酸筍絲翻炒均勻。

5、小火炒個3.4分鐘就關火裝盤。

6、吃飯時當小菜或者吃螺蛳粉時吃都很開胃下飯。

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