拌涼菜一般用什麼醋?拌涼菜可以用到米醋也可以用到陳醋,因為拌不同的涼菜,所用的醋的類型也是不一樣的,不同的醋制作出來的涼菜味道是不一樣的,今天小編就來說說關于拌涼菜一般用什麼醋?下面更多詳細答案一起來看看吧!
拌涼菜可以用到米醋也可以用到陳醋,因為拌不同的涼菜,所用的醋的類型也是不一樣的,不同的醋制作出來的涼菜味道是不一樣的。
比如涼拌豬耳朵、豬舌頭、牛肉、雞肉等葷菜的時候,可以選擇陳醋,因為葷菜的的腥味較重,适合這種醋味比較濃厚的陳醋。
如果是素菜,比如黃瓜、茄子、金針菇、黑木耳等等,最好選擇鎮江香醋,香醋味道香甜,可以讓素菜的口味更有層次。如果是涼拌藕、藕帶等這些食材的話,可以選擇白醋,因為白醋可以保持潔白的顔色,口感也比較清爽。
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