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成都最正宗的擔擔面做法

生活 更新时间:2025-02-22 01:18:44

成都最正宗的擔擔面做法(四川擔擔面正宗做法)1

擔擔面作為四川頗具風味的一種面食小吃。由小販挑擔叫賣,由此得名。細滑的面條,搭配芽菜和肉糜炒制而成的幹香臊子,佐以數味調味料而成,此面色澤紅亮,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,堪稱川味面食中的佼佼者。

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 主料:
  • 機制切面 150克
  • 豬肉臊子 30克
  • 芽菜 10克
  • 碗中調料:
  • 醬油 5克
  • 香醋 3克
  • 鹽 1克
  • 花椒面 少許
  • 小磨芝麻醬 3克
  • 香豬油 5克
  • 紅油辣子 10克
  • 高湯 15毫升
  • 蔥花 2克
  • 八角 1枚
  • 花生碎 适量

做法步驟

成都最正宗的擔擔面做法(四川擔擔面正宗做法)2

1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗淨切細;

成都最正宗的擔擔面做法(四川擔擔面正宗做法)3

2、起鍋熱油,待油溫五成熱下肉末煸香,加八角增香,直至肉末煸幹,下芽菜碎一起翻炒;

成都最正宗的擔擔面做法(四川擔擔面正宗做法)4

3、水燒開,燙面和青菜;

成都最正宗的擔擔面做法(四川擔擔面正宗做法)5

4、調面汁,碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒面、芝麻醬、高湯、紅油;

成都最正宗的擔擔面做法(四川擔擔面正宗做法)6

5、撈起面和青菜,加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可。

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