今日立冬，标志着冬天已經正式來臨。一年四季，世界上的萬事萬物都要随着季節的變化而做出相應的改變。作為人類同樣也不例外，一樣要遵循自然界的四季交替規律，應季而食，應季而衣。冬天是一年四季中食物相對匮乏的季節，特别是對于蔬菜類的食物尤為明顯，因為大部分的蔬菜都是集中在春季、夏季和秋季三個季節成熟上市，所以，冬季的時令蔬菜就相對較少，要想在冬天也能夠吃上其它幾個季節的蔬菜，就得學會一些必要的食物保存方法。否則，整個冬天就别想吃到更多新鮮蔬菜了。

新鮮蓮藕

也許有人會說，現在科學技術這麼發達，很多蔬菜都沒有明顯的季節之分，一年四季都能買到和吃到新鮮的。不錯，由于蔬菜大棚種植技術的普及，的确為人們的生活帶來了很大的便利，不再為蔬菜的季節時令限制而發愁。但是你想過沒有，大棚蔬菜不但價格昂貴，而且吃起來的口感也沒有應季蔬菜好。畢竟其中摻入了很多人為因素，導緻種植成本升高，總之，大棚蔬菜相比時令應季蔬菜是沒有任何優勢存在的。

大棚種植蔬菜

所以，能夠掌握一些蔬菜的保存方法，把當季蔬菜保存下來留着淡季吃，那該多好呢？下面以蓮藕為例，來說說新鮮的蓮藕如何能夠長期保存不變質的方法。大家都知道，蓮藕是夏秋兩季的時令蔬菜，這兩個季節的蓮藕，數量多，價格便宜，質量和口感也最好。蓮藕營養十分豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，口感香甜脆嫩，是人們必備的家宴菜肴之一。寒冷的冬天，時不時炖一鍋香氣四溢的蓮藕排骨湯，暖身又滋補，難道你不喜歡喝蓮藕排骨湯？

收獲成熟的蓮藕

要想冬天也能享受新鮮蓮藕的美味，我們就一起來看看蓮藕該如何保存吧。收獲後的蓮藕處于休眠狀态，具有喜陰涼潮濕的特點。它皮薄肉嫩，保護層較差，在空氣中暴露時間過長，表皮易變為鐵鏽色，食用品質顯著下降。下面為大家分享冬藏蓮藕的3個方法。

蓮藕玉米排骨湯

第一：土坑保存法

挖一個坑，除去石塊等雜質，坑的大小根據蓮藕的多少而定。先在坑底鋪一層濕土，然後小心放入一層無病無碰傷的蓮藕，接着再放一層濕土。一層蓮藕，放置5～6層，上面覆蓋10厘米左右的細土，然後蓋0.3米厚的樹葉、柴草，下雪後及時掃除積雪。食用時，随取随即蓋嚴。

老伯用土坑法冬藏蓮藕

以上這種方法非常适合蓮藕專業種植戶和有大量蓮藕需要保存的用戶，而且保存時間長，3~4個月蓮藕一樣脆嫩亮白如初，跟新鮮的沒什麼區别。主要的保存原理就是利用蓮藕的特性：喜歡陰涼而潮濕的環境，所以要用濕土，而不用幹土；同時不能密封太嚴，要能透氣，所以要用樹葉、柴草之類的東西覆蓋。

第二：水泡保存法

用水泡發保存蓮藕，一樣是遵循蓮藕喜歡潮濕陰涼的特點來保存蓮藕的。具體做法是：把蓮藕上的泥土洗淨，放入缸内用清水浸沒，記住5～6天換一次水，能儲藏2個月左右保持嫩白，不會發生變黑和變質變味的現象。值得注意的是，一定不能讓浸泡蓮藕的水結冰！

水泡法冬藏蓮藕

第三：冷藏保存法

這種保存方法主要适用于蓮藕用刀具切割之後，露出新鮮切面的蓮藕。如果這類型的蓮藕也采用以上方法就不太适合，至少我們要保證蓮藕切面不能受到傷害。具體做法很簡單：就是将切過的蓮藕用保鮮膜密封好新鮮的切面後，直接放入冰箱冷藏室即可。這種方法一般隻能保存一個星期左右，時間不能太長。

用刀切開後的蓮藕

-------結尾做個小總結--------

本文為大家講述了蓮藕的3種有效保存方法，還是比較有實用價值的。特别是進入寒冷的冬天，如果不好好保存蓮藕，蓮藕在短時間内就會發黑變質，想要吃到新鮮的蓮藕就沒有那麼容易了。學會了以上3個冬藏蓮藕的方法，一切問題就會變得非常簡單。其實隻要明白蓮藕喜歡陰涼潮濕的特點，大家自己也可以根據自家環境的實際優勢，靈活選擇合适的蓮藕保存方法，效果更佳！

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