大家好，今天是2017年1月28日，農曆正月初一，這裡是玉米實驗室。今天玉米熊要給大家講的故事是關于夏威夷果的，作者史軍。

新年快到，街頭巷尾都挂上了大紅色的中國結。當然了，置辦年貨是不可少的工作了，這不，玉米熊和蛋蛋就跟着媽媽來超市買堅果。不一會兒，松子、花生、開心果、榛子、闆栗、大杏仁把購物籃塞得滿滿當當。蛋蛋和玉米熊兩個小饞貓早就催着媽媽結賬了，好回家美美地吃堅果。

到了家，媽媽把堅果都放進了儲物櫃，隻給小家夥們留下了一包圓乎乎的果子，“我們先來嘗這種特别的澳洲堅果吧，不過吃這個得用到小工具，我去廚房找一下。”“哦，你們買了夏威夷果啊。”剛下班的爸爸說了一句。“您說錯了！這叫澳洲堅果！”蛋蛋大聲說，爸爸像是沒聽見一樣，就鑽進書房去了。

一個果子為啥會有倆名字呢？實際上，爸爸和媽媽說的都沒錯。這種圓圓的果子是山龍眼科的植物，它們的老家在澳大利亞。在18世紀初，被德國植物學家發現之前，這些果子就已經是當地土著人的零食了，德國人也很快喜歡上了這種小堅果。到了19世紀末，澳洲堅果被帶到夏威夷，在那裡生根發芽，并且成為世界上産量最高産地之一，所以這個果子有了另外一個名字——夏威夷果。

它叫堅果，那可是名副其實。堅硬的種皮，需要用專用工具才能打開。不過，玉米熊實在忍不住了，拿起一顆放在嘴裡，“嘎嘣”果殼沒嗑開，倒是牙差點被崩下來。“哎呦，哎呦，這澳洲堅果殼是鐵做的吧。”玉米熊一邊捂着腮幫子，一邊說。

“小饞貓們，讓你們等工具吧，是不是把牙崩下來了。”媽媽一邊說，一邊走了過來，她的手上多了一個小鑰匙一樣工具。

隻見媽媽把“小鑰匙”插進夏威夷果的裂縫裡面，一轉圈，“嘎嘣”一聲果殼就打開了。蛋蛋剛要伸手去拿，卻被玉米熊閃電般地放入嘴中，嚼了起來，全然忘記了牙疼。“好吃，好吃，香香的，脆脆的，還有淡淡的巧克力味兒。”玉米熊學着媽媽的樣子用鑰匙又打開了一個堅果，放進嘴裡。

“可是，這種堅果為什麼這麼脆呢？”玉米熊一邊品味着堅果的味道一邊問。

“是啊，是啊，好像比油炸花生米還要脆，跟平常吃的闆栗核桃完全不一樣啊。”蛋蛋的問題也跟着來了。

媽媽一邊為兩個小家夥剝堅果，一邊說，“那是因為這裡面油多啊。那種脆爽潤滑的口感具有“籠絡”人舌頭的魔力，這要歸功于其中高達70%以上的脂肪含量。其實，我們感受到酥脆的果仁啊，餅幹啊，都是因為裡面的脂肪足夠多。煮花生是面的，炸花生是脆的，很大原因就是前者含水多，而後者含油多了。”

“可是，夏威夷果為什麼要存這麼多油呢？嗯，我覺得肯定不是為了給我吃！”玉米熊突然問了個很正經的問題。

“這個問題好。種子要發芽生長，是需要養料的，但是呢，在第一片葉子打開之前它們需要有食物。”媽媽笑着說。

“可是，澳洲堅果的殼這麼厚，就算它們存的好吃的再多，也是被鎖在裡面，沒辦法看世界了啊。”蛋蛋一邊拿起果殼，一邊問。

“這個不用擔心，生長的力量足以讓它們撐開果殼，再說了，這麼好吃的果仁不是隻有玉米熊才喜歡的，沒有厚厚的果皮怎麼能防住喜歡吃堅果的動物呢。”媽媽看了一下玉米熊，接着說，“不過，要是人們幫它們去掉外殼，生根發芽，它們也是挺樂意。隻不過，這些澳洲堅果都炒熟了，要不我們能試着種種呢。”

上圖：長在樹上的夏威夷果

“原來如此啊，小小的堅果還有這麼多故事，為了有能量好好消化這些知識，我決定多吃點堅果！”玉米熊抱起媽媽剝好的堅果跑了。

這裡是玉米實驗室，春節天天見，每天一段美食故事，我是主播巧克力愛巧克力。

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