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龍蝦粉絲煲做法

生活 更新时间:2024-12-20 02:15:45

龍蝦粉絲煲做法?主料:龍蝦(小)900克,粉絲2兩,洋蔥1個,蒜頭2瓣(切茸),紹酒1茶匙,生粉1湯匙(加水2湯匙),油6杯,我來為大家科普一下關于龍蝦粉絲煲做法?以下内容希望對你有幫助!

龍蝦粉絲煲做法(龍蝦應該如何處理)1

龍蝦粉絲煲做法

主料:

龍蝦(小)900克,粉絲2兩,洋蔥1個,蒜頭2瓣(切茸),紹酒1茶匙,生粉1湯匙(加水2湯匙),油6杯。

配料:

粉絲煨料:清雞湯、水各1罐(約250毫升),鹽1/2茶匙,糖1/8茶匙,油1/2湯匙。

芡料:洋蔥湯1罐,水1/4杯,鹽、糖各1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少許。

做法:

(1)粉絲用清水浸約15分鐘至軟,瀝幹水分。洋蔥去衣,切片。

(2)用筷子插入龍蝦尾部,使放淨尿,宰好,洗刷幹淨,瀝幹水分後斬大件;泡油前灑上生粉。

(3)粉絲放入煮滾煨料中煨3-5分鐘,瀝幹水分。

(4)燒熱油6杯,放入洋蔥泡嫩油,盛出,随即放入龍蝦泡片刻,盛出,瀝幹油。

(5)用半湯匙油爆香蒜茸,洋蔥、龍蝦回镬,炒勻,灑入酒,注入調勻的芡料煮滾,上蓋,改用慢火焗約3分鐘,慢慢注入水溶生粉,兜勻至汁稠。

(6)砂鍋内燒熱半湯匙油,順序放入粉絲、龍蝦,上蓋煮約2-3分鐘,即可供食。

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