三吃海蟹的做法?活蟹洗淨,取下蟹蓋洗淨,蟹體上籠蒸熟,取10隻後腿帶肉剁下,修切殼 ,今天小編就來說說關于三吃海蟹的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
活蟹洗淨,取下蟹蓋洗淨,蟹體上籠蒸熟,取10隻後腿帶肉剁下,修切殼
邊備用;餘下蟹取出肉,蟹黃入籠蒸熟;雞蛋清打成泡沫狀,加幹澱粉攪勻成雪麗糊。
肥肉、鮮蝦、蘆筍、口蘑、荸荠處理幹淨後均切成丁,用植物油加蔥姜末烹鍋加調料炒勻,分别盛入十隻蟹鬥内,抹上雪麗糊入烤箱烤1-2分鐘呈淺金黃色。
手持蒸熟的蟹塊,肉處蘸幹面粉,挂雪麗糊,放溫植物沒中炸2分鐘,取出與蟹鬥相間圍擺在大圓盤一周。
勺中加油50克燒熱,加入上湯燒開,将蟹肉氽熟放入蟹黃,用水澱粉勾芡,撒火腿末、香菜末,灑明油,盛入玻璃湯盅内,置大圓盤中央即成。
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