水果和蔬菜能相互代替嗎?不能的在膳食中，蔬菜水果對平衡整個膳食結構起着重要的作用雖然蔬菜水果在營養成分和健康效應方面都有很多相似之處，但是他們畢竟是兩類食物其營養特點也有所不同因此，它們是不能相互代替的，現在小編就來說說關于水果和蔬菜能相互代替嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
不能的。
在膳食中，蔬菜水果對平衡整個膳食結構起着重要的作用。雖然蔬菜水果在營養成分和健康效應方面都有很多相似之處，但是他們畢竟是兩類食物。其營養特點也有所不同。因此，它們是不能相互代替的。
水果不能代替蔬菜。從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說，水果不如蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘含維生素C較多外，一般水果如蘋果、梨、香蕉等所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜，特别是綠葉蔬菜。從經濟角度來說，水果品種沒有蔬菜豐富，價格更是較蔬菜昂貴。因此，要想既充足又經濟地攝取維生素C和礦物質還是多吃蔬菜好。
蔬菜不能代替水果。與蔬菜相比，水果也有其自身的優點。除了味道香甜、不用烹調、營養流失少外，多數水果都含有蔬菜中所沒有的具有生物活性的非營養物質，如各種有機酸(檸檬酸、蘋果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸類物質和芳香類物質。這些非營養物質對健康不無裨益，可刺激消化液分泌，開胃消食，并促進多種礦物質的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小闆凝集等。
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